Austriacki pudding z kaszy manny (Grießkoch)

Name: Austriacki pudding z kaszy manny (Grießkoch)
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Cuisine: Austria
Ingredients: 4 cups (950 ml) whole milk; ⅔ cup (110 g) fine semolina (cream of wheat); ¼ cup (50 g) granulated sugar, plus more to taste; 1 teaspoon vanilla extract or 1 vanilla bean, split; Pinch of salt; 2 tablespoons (30 g) unsalted butter; Ground cinnamon, for serving

Grießkoch Powiedz to: GREES-kohkh

Od redaktorów Passport Plate. Opublikowano 14 listopada 2026.

Przejdź do przepisu Przypnij

Grießkoch to klasyczny austriacki deser comfort food, gładki i kremowy pudding z kaszy manny, tradycyjnie podawany na ciepło w domach w całej Austrii. Przygotowany prosto z mleka, drobnej kaszy manny, cukru i wanilii, ma delikatną, lekko grudkowatą teksturę i łagodną słodycz. Często wykańczany kawałkiem masła lub posypką z cynamonu, jest spożywany jako popołudniowa przekąska, lekka kolacja lub nostalgiczne danie dla dzieci, zwłaszcza w chłodniejszych miesiącach.

Austriacki pudding z kaszy manny (Grießkoch)

Grießkoch

Wymowa: GREES-kohkh

Porcje: 4
Przygotowanie: 5 min
Gotowanie: 15 min
Razem: 20 min
Poziom: Łatwy

Wegetariańskie

Także bezorzechowe i bezjajeczne.

Alergeny: zawiera gluten, mleko. Sprawdź etykiety na opakowaniach składników.

Składniki

4 porcji

4 cups (950 ml)950 ml (4 cups) whole milk
⅔ cup (110 g)110 g (⅔ cup) fine semolina (cream of wheat)
¼ cup (50 g)50 g (¼ cup) granulated sugar, plus more to taste
1 teaspoon vanilla extract or 1 vanilla bean, split
Pinch of salt
2 tablespoons (30 g)30 g (2 tablespoons) unsalted butter
Ground cinnamon, for serving

Przygotowanie

Wlej mleko do średniego rondla. Dodaj cukier, wanilię (lub zeskrobane ziarenka i strąk) oraz sól. Doprowadź do delikatnego wrzenia na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając.
Mieszając stale trzepaczką, wsypuj kaszę mannę do gorącego mleka stałym strumieniem, aby zapobiec grudkom.
Zmniejsz ogień do małego i gotuj, często mieszając drewnianą łyżką, przez 8–10 minut, aż mieszanina zgęstnieje do konsystencji miękkiego puddingu. Powinien pokrywać tył łyżki.
Zdejmij z ognia. Usuń strąk wanilii, jeśli był używany. Wmieszaj masło, aż całkowicie się rozpuści i masa będzie błyszcząca.
Spróbuj i w razie potrzeby dodaj odrobinę więcej cukru, aby dostosować słodkość. Odstaw na 2 minuty; pudding będzie się jeszcze trochę zagęszczał.
Nakładaj na ciepło do indywidualnych miseczek. Hołubnie posyp zmielonym cynamonem i podawaj natychmiast.

Warianty regionalne

Niektóre austriackie rodziny dodają garść rodzynek lub podają z duszoną śliwką lub jabłkami. Nowoczesny twist dodaje skórkę z cytryny lub podaje na zimno z kompotem jagodowym.

Uwagi kucharza

Mieszaj stale po dodaniu kaszy manny, aby uzyskać gładką, jedwabistą teksturę bez grudek.
Dla bogatszej wersji zastąp 1 cup mleka gęstą śmietaną.
Resztki można przechowywać w lodówce i delikatnie podgrzewać z dodatkiem odrobiny mleka, aby rozluźnić.

Podawać z

Posypka z cukru cynamonowego, kompot owocowy lub kawałek masła. Często podawany ze szklanką zimnego mleka.

Przygotowanie z wyprzedzeniem i przechowywanie

Najlepszy świeży, ale można przechowywać w lodówce do 2 dni; podgrzewaj delikatnie na kuchence z dodatkiem mleka, mieszając aż do uzyskania kremowej konsystencji.