Pudim de Sêmola Austríaco (Grießkoch)
Grießkoch Diga: GREES-kohkh
Grießkoch é uma sobremesa clássica de conforto austríaca, um pudim de sêmola cremoso e suave tradicionalmente servido quente nas casas de toda a Áustria. Feito simplesmente com leite, sêmola fina, açúcar e baunilha, tem uma textura delicada, ligeiramente granulada e doçura suave. Frequentemente finalizado com uma pitada de manteiga ou uma polvilhada de canela, é apreciado como um lanche da tarde, jantar leve ou refeição nostálgica para crianças, especialmente nos meses mais frios.
Pudim de Sêmola Austríaco (Grießkoch)
Grießkoch
Pronunciado GREES-kohkh
- Rende
- 4
- Prep
- 5 min
- Cozimento
- 15 min
- Total
- 20 min
- Nível
- Fácil
Também sem nozes e sem ovos.
Alergênicos: contém glúten, leite. Verifique os rótulos dos ingredientes embalados.
Ingredientes
As quantidades foram ajustadas. O tempo de cozimento e o tamanho das formas permanecem os mesmos.
Modo de preparo
Despeje o leite em uma panela média. Adicione o açúcar, a baunilha (ou as sementes raspadas e a vagem) e o sal. Leve a um simmer suave em fogo médio, mexendo ocasionalmente.
Enquanto mexe constantemente com um fouet, polvilhe a sêmola no leite quente em um fluxo contínuo para evitar grumos.
Reduza o fogo para baixo e cozinhe, mexendo frequentemente com uma colher de pau, por 8–10 minutos até a mistura engrossar para uma consistência de pudim macio. Deve cobrir o verso da colher.
Retire do fogo. Descarte a vagem de baunilha se usada. Mexa a manteiga até derreter completamente e ficar brilhante.
Prove e ajuste a doçura com um pouco mais de açúcar se desejar. Deixe descansar por 2 minutos; o pudim continuará a engrossar ligeiramente.
Coloque quente em tigelas individuais. Polvilhe generosamente com canela em pó e sirva imediatamente.
Variantes regionais
Algumas famílias austríacas mexem um punhado de passas ou cobrem com ameixas ou maçãs cozidas. Uma versão moderna adiciona raspas de limão ou serve frio com compota de frutas vermelhas.
Notas do cozinheiro
- Mexa constantemente após adicionar a sêmola para garantir uma textura sedosa e sem grumos.
- Para uma versão mais rica, substitua 1 xícara de leite por creme de leite.
- As sobras podem ser refrigeradas e reaquecidas suavemente com um pouco de leite para afrouxar.
Sirva com
Uma polvilhada de açúcar com canela, compota de frutas ou uma pitada de manteiga. Frequentemente apreciado com um copo de leite frio.
Antecipe e armazenamento
Melhor fresco, mas pode ser refrigerado por até 2 dias; reaqueça suavemente no fogão com leite adicionado, mexendo até ficar cremoso.
