Budincă austriacă de griș (Grießkoch)
Grießkoch Spune: GREES-kohkh
Grießkoch este un desert clasic austriac de confort, o budincă de griș fină și cremoasă, servită tradițional caldă în casele din toată Austria. Preparată simplu cu lapte, griș fin, zahăr și vanilie, are o textură delicată, ușor granulată și o dulceață blândă. Adesea finisată cu o bucățică de unt sau un praf de scorțișoară, este savurată ca gustare de după-amiază, cină ușoară sau masă nostalgică pentru copii, mai ales în lunile mai reci.
Budincă austriacă de griș (Grießkoch)
Grießkoch
Pronunțat GREES-kohkh
- Porții
- 4
- Pregătire
- 5 min
- Gătire
- 15 min
- Total
- 20 min
- Nivel
- Ușor
De asemenea fără nuci și fără ouă.
Alergeni: conține gluten, lapte. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile au fost scalate. Timpii de gătire și dimensiunile tăvilor rămân aceleași.
Mod de preparare
Toarnă laptele într-o cratiță medie. Adaugă zahărul, vanilia (sau semințele răzuite și păstaia) și sarea. Adu la un fierbere ușoară la foc mediu, amestecând ocazional.
În timp ce amesteci constant cu un tel, presară grișul în laptele fierbinte într-un jet continuu pentru a preveni cocoloașele.
Redu focul la mic și gătește, amestecând frecvent cu o lingură de lemn, timp de 8–10 minute până când amestecul se îngroașă la consistența unei budinci moi. Ar trebui să acopere spatele lingurii.
Scoate de pe foc. Aruncă păstaia de vanilie dacă a fost folosită. Amestecă untul până se topește complet și devine lucios.
Gustă și ajustează dulceața cu puțin mai mult zahăr dacă dorești. Lasă să se odihnească 2 minute; budinca se va îngroșa puțin în continuare.
Pune cu lingura caldă în boluri individuale. Presară generos cu scorțișoară măcinată și servește imediat.
Variante regionale
Unele familii austriece amestecă un pumn de stafide sau pun deasupra prune sau mere fierte. O variantă modernă adaugă coajă de lămâie sau o servește rece cu compot de fructe de pădure.
Note ale bucătarului
- Amestecă constant după adăugarea grișului pentru a asigura o textură fără cocoloașe și mătăsoasă.
- Pentru o versiune mai bogată, înlocuiește 1 cup de lapte cu smântână grasă.
- Resturile pot fi refrigerate și reîncălzite ușor cu un strop de lapte pentru a se fluidifica.
Se servește cu
Un praf de zahăr cu scorțișoară, compot de fructe sau o bucățică de unt. Adesea savurată cu un pahar de lapte rece.
Se poate pregăti din timp și păstrare
Cel mai bun proaspăt, dar poate fi refrigerat până la 2 zile; reîncălzește ușor pe aragaz cu lapte adăugat, amestecând până devine cremos.
