Małże w śmietanie (Mussels in Cream)
Mussels in Cream Powiedz to: MUH-suhls in kreem
Małże w śmietanie to klasyczna irlandzka potrawa z wybrzeża, w której świeże małże są delikatnie gotowane w bogatym, czosnkowym sosie śmietanowym. Często podawana w nadmorskich miasteczkach i pubach w całej Irlandii, zazwyczaj jako przystawka lub lekka danie główne z dużą ilością chrupiącego chleba do maczania w sosie. Połączenie słonych małży, słodkiej cebuli i aksamitnej śmietany tworzy komfortowy, elegancki smak, który podkreśla jakość nieskazitelnych atlantyckich owoców morza z Irlandii.
Małże w śmietanie (Mussels in Cream)
Mussels in Cream
Wymowa: MUH-suhls in kreem
- Porcje
- 4
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 15 min
- Razem
- 35 min
- Poziom
- Łatwy
Także bezorzechowe i bezjajeczne.
Alergeny: zawiera mleko, owoce morza. Sprawdź etykiety na opakowaniach składników.
Składniki
Ilości zostały przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary naczyń pozostają takie same.
Przygotowanie
Umyj małże pod bieżącą zimną wodą, usuwając wszystkie włókna i odrzucając wszystkie muszle, które są pęknięte lub nie zamykają się po stuknięciu.
Rozpuść masło w dużym, ciężkim garnku na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i gotuj, aż zmięknie i stanie się przezroczysta, około 5 minut.
Dodaj posiekany czosnek i gotuj przez 1 minutę, aż będzie aromatyczny, ale nie zbrązowieje.
Wlej białe wino, zwiększ ogień i doprowadź do wrzenia. Dodaj małże, przykryj i gotuj przez 4–5 minut, od czasu do czasu potrząsając garnkiem, aż większość muszli się otworzy.
Wyjmij małże cedzakową łyżką do miski, odrzucając te, które pozostały zamknięte. Przecedź płyn z gotowania przez drobne sitko, aby usunąć piasek.
Wróć przecedzony płyn do garnka, dodaj gęstą śmietanę i delikatnie gotuj na wolnym ogniu przez 3–4 minuty, aż sos lekko zgęstnieje.
Dopraw sos solą i pieprzem, wróć małże do garnka i delikatnie wymieszaj, aby pokryć je sosem śmietanowym. Podgrzej przez 1 minutę.
Obficie posyp posiekaną pietruszką i podawaj natychmiast z cząstkami cytryny.
Warianty regionalne
Niektórzy kucharze z wybrzeża dodają odrobinę irlandzkiej whiskey lub szczyptę curry w proszku do sosu, aby uzyskać dodatkową głębię. Nowoczesne wersje czasami zawierają pokrocony w kostkę boczek lub pory podsmażone z cebulą.
Uwagi kucharza
- Kupuj małże w dniu, w którym planujesz je ugotować, i przechowuj w lodówce w oddychającej torbie.
- Zawsze odrzucaj małże, które pozostają zamknięte po ugotowaniu.
- Podawaj z dużą ilością chrupiącego chleba na zakwasie lub irlandzkiego chleba sodowego do maczania w sosie.
Podawać z
Chrupiący chleb lub irlandzki chleb sodowy i kieliszek wytrawnego białego wina.
Przygotowanie z wyprzedzeniem i przechowywanie
Najlepiej jeść świeże. Sos można przygotować do etapu dodania śmietany i przechowywać w lodówce; delikatnie podgrzać przed dodaniem ugotowanych małży.
