Dim sim
Dim Sim Powiedz to: dim sim
Dim sim to uwielniana australijsko-chińska pierożka, która powstała w Melbourne w latach 40. XX wieku. Stworzona przez chińskich imigrantów dostosowujących tradycyjne przepisy do lokalnych gustów, te pulchne, piłkarskie kształtem pierożki są większe niż typowe azjatyckie pierożki i zwykle są gotowane na parze lub smażone na głębokim oleju. Mają pikantne nadzienie z mielonej wieprzowiny, wołowiny, kapusty i przypraw owinięte w grubą skórkę z mąki pszennej. Jedzone jako przekąska lub lekki posiłek, są podstawą w australijskich milk barach, sklepach z rybą i frytkami oraz furgonetkach z dim sim, dostarczając soczystego, pocieszającego smaku w każdym kęsie.
Dim sim
Dim Sim
Wymowa: dim sim
- Porcje
- 6
- Przygotowanie
- 45 min
- Gotowanie
- 20 min
- Razem
- 1 godz. 5 min
- Poziom
- Średni
Także bezorzechowe.
Alergeny: zawiera gluten, soja, jajko. Sprawdź etykiety na opakowaniach składników.
Składniki
Ilości zostały przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary naczyń pozostają takie same.
Przygotowanie
Połącz mieloną wieprzowinę, mieloną wołowinę, poszatkowaną kapustę, dymkę, czosnek, sos sojowy, sos ostrygowy, olej sezamowy, cukier, sól i biały pieprz w dużej misce. Mieszaj energicznie rękami lub łyżką, aż masa stanie się lepka i dobrze połączona, około 3 minut.
Weź jedną skórkę i nałóż około 2 łyżki nadzienia na środek. Lekko posmaruj brzegi wodą.
Zbierz skórkę wokół nadzienia, dociskając i marszcząc boki, aby utworzyć pulchny, lekko wydłużony kształt piłki nożnej z lekko otwartym lub delikatnie uszczypniętym wierzchem. Powtórz z pozostałymi skórkami i nadzieniem.
Aby gotować na parze. Wyłóż koszyk parowaru papierem do pieczenia lub liśćmi kapusty. Ułóż dim sim w jednej warstwie, nie dotykając się. Gotuj na parze nad wrzącą wodą przez 15-18 minut, aż skórki staną się przezroczyste, a nadzienie będzie jędrne i ugotowane.
Aby smażyć na głębokim oleju. Rozgrzej 2 cale (5 cm) oleju roślinnego w głębokim garnku do 350°F (175°C). Smaż dim sim partiami przez 5-7 minut, od czasu do czasu obracając, aż staną się złocistobrązowe i chrupiące.
Wyjmij i odsącz na papierowych ręcznikach. Podawaj natychmiast, gdy są gorące.
Warianty regionalne
Podczas gdy klasyczna wersja z Melbourne używa mieszanki wieprzowiny i wołowiny, niektóre nowoczesne wersje zawierają krewetki lub używają całego kurczaka dla lżejszego nadzienia. Smażone na głębokim oleju dim sim są szczególnie popularne w sklepach z jedzeniem na wynos, często podawane z sosem sojowym lub słodko-pikantnym sosem chili.
Uwagi kucharza
- Aby uzyskać najbardziej autentyczną teksturę, użyj grubszych skórek do pierożków lub pokrój duże skórki do sajgonek na pół; cieńsze skórki gyoza będą mniej tradycyjne.
- Upewnij się, że nadzienie jest dość lepkie, aby dobrze trzymało się wewnątrz skórki podczas gotowania.
- Zamroź surowe dim sim na tacy, a następnie przełóż do woreczka; gotuj na parze lub smaż prosto z zamrożenia, dodając 3-5 dodatkowych minut do czasu gotowania.
Podawać z
Podawaj na gorąco z sosem sojowym, słodko-pikantnym sosem chili lub sosem pomidorowym do maczania. Często podawane obok chipsów (frytek) lub jako część mieszanego koszyka w australijskich sklepach z rybą i frytkami.
Przygotowanie z wyprzedzeniem i przechowywanie
Surowe dim sim można zamrozić na okres do 2 miesięcy. Gotuj na parze lub smaż bezpośrednio z zamrożenia. Ugotowane dim sim najlepiej podgrzewać w parowarze lub air fryerze, aby przywrócić teksturę.
