Zupa z bobu (Bissara)

Przygotowanie

1. 1

   Włóż łuskany bób do dużej miski i zalej obfitą ilością zimnej wody. Moczyć przez co najmniej 4 godziny lub przez noc, a następnie odcedź i dobrze wypłucz.

2. 2

   W ciężkim garnku połącz odcedzony bób, 6 cups (1.4 L) wody, czosnek, 2 tbsp (30 ml) oliwy z oliwek i 1 1/2 tsp soli. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, a następnie zmniejsz ogień do stałego wrzenia.

3. 3

   Gotuj bez przykrycia przez 45 do 55 minut, zbierając ewentualną pianę, aż ziarna bobu łatwo zgniotą się między palcami, a płyn nieco się zredukował.

4. 4

   Zblenduj zupę na całkowicie gładką masę – albo zanurzeniowym blenderem w garnku, albo partiami w blenderze. Jeśli jest gęstsza niż lubisz, dodawaj po trochu gorącą wodę, aż będzie łatwo spływać z łyżki.

5. 5

   Wstaw zupę z powrotem na mały ogień, dodaj 2 tsp kuminu i 1 tsp papryki, i gotuj przez 2 minuty. Spróbuj i dopraw solą; zupa powinna być smaczna i delikatnie pachnąca kuminem.

6. 6

   Nalej do misek i każdą porcję skrop oliwą z oliwek. Posyp dodatkowym kuminem i papryką i podawaj gorącą z ciepłym chlebem.