Łotewskie kluski mączne (Kļockas)
Kļockas Powiedz to: KLYOTS-kas
Kļockas to tradycyjne łotewskie kluski z regionu Latgale we wschodniej Łotwie. Przygotowane z prostego ciasta mącznego, te miękkie, puszyste kluski są delikatnie gotowane w mleku lub bulionie do miękkości. Można je podawać w wersji wytrawnej z masłem, smażoną cebulą lub boczkiem, albo na słodko z cukrem, cynamonem lub kompotem jagodowym. To skromne danie odzwierciedla zaradność wiejskiej łotewskiej kuchni domowej i jest pocieszającą podstawą podczas rodzinnych posiłków lub świątecznych zgromadzeń.
Łotewskie kluski mączne (Kļockas)
Kļockas
Wymowa: KLYOTS-kas
- Porcje
- 4
- Przygotowanie
- 25 min
- Gotowanie
- 15 min
- Razem
- 40 min
- Poziom
- Łatwy
Także bezorzechowe.
Alergeny: zawiera gluten, mleko, jajko. Sprawdź etykiety na opakowaniach składników.
Składniki
Ilości zostały przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary naczyń pozostają takie same.
Przygotowanie
W dużej misce do mieszania ubij razem jajko, ½ cup (120 ml) mleka i sól, aż dobrze się połączą.
Stopniowo dodawaj mąkę, mieszając drewnianą łyżką, aż powstanie miękkie, lekko lepkie ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt mokre, dodaj 1–2 tablespoons więcej mąki.
Wyłóż ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię i delikatnie zagniataj przez 1 minute, aż będzie gładkie. Odstaw na 10 minutes pod przykryciem czystego ręcznika.
Doprowadź 4 cups (1 L) mleka lub bulionu do delikatnego wrzenia w szerokim garnku na średnim ogniu.
Używając dwóch łyżeczek lub małej łyżki do klusek, wrzucaj małe kawałki ciasta (około rozmiaru orzecha włoskiego) do wrzącego płynu. Pracuj partiami, aby uniknąć przepełnienia.
Gotuj kluski przez 8–10 minutes, od czasu do czasu mieszając, aż wypłyną na powierzchnię i będą jędrne po delikatnym naciśnięciu.
Wyjmij ugotowane kļockas cedzakową łyżką i przełóż do miski do serwowania. Skrop roztopionym masłem, gdy są jeszcze gorące.
W wersji wytrawnej. posyp smażoną cebulą i świeżo mielonym czarnym pieprzem. W wersji słodkiej: obficie posyp cukrem i cynamonem lub podawaj z ciepłym dżemem jagodowym.
Warianty regionalne
W niektórych gospodarstwach domowych w Latgale do ciasta dodaje się ziemniaki, aby uzyskać bardziej sycące ziemniaczane kļockas, podczas gdy nowoczesne wersje mogą zawierać zioła lub ser. Wersja na słodko z mlekiem jest szczególnie popularna dla dzieci lub jako prosty deser.
Uwagi kucharza
- Utrzymuj płyn do gotowania na delikatnym wrzeniu; mocne gotowanie może rozpadnąć kluski.
- Ciasto powinno być miękkie, ale zachowywać kształt — przetestuj jedną kluskę przed uformowaniem całej partii.
- Pozostałe kluski dobrze się odgrzewają w odrobinie mleka na kuchence.
Podawać z
Wytrawne kļockas łączą się z kawałkami smażonego boczku lub wędzonymi rybami; słodkie podaje się z kawą lub herbatą ziołową.
Przygotowanie z wyprzedzeniem i przechowywanie
Kluski można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce w płynie do gotowania do 2 days; odgrzewaj delikatnie na kuchence.
