Libanese Warbat (Warbat)
وربات WarbatZeg het: war-BAHT
Warbat is een geliefd Libanees zoet gebak gemaakt van dunne, bladerige lagen filodeeg gevuld met romige griesmeelpudding en doordrenkt met geurig oranjebloesem- en rozenwaterstroop. Traditioneel geserveerd tijdens de Ramadan en speciale vieringen, bieden deze ruitvormige gebakjes een heerlijke contrast tussen knapperig goudkleurig deeg en gladde, aromatische vulling. De combinatie van boterachtige crunch en bloemige zoetheid maakt warbat een opvallende traktatie op Libanese desserttafels.
Libanese Warbat (Warbat)
وربات, Warbat
Uitgesproken war-BAHT
- Voor
- 6
- Voorbereiding
- 30 min
- Bereiding
- 35 min
- Totaal
- 1 uur 5 min
- Niveau
- Gemiddeld
Ook ei-vrij.
Allergenen: bevat gluten, melk, noten. Controleer etiketten op verpakte ingrediënten.
Ingrediënten
Hoeveelheden zijn aangepast. Bereidingstijden en panformaten blijven hetzelfde.
Semolina filling
Syrup
Bereiding
Maak eerst de stroop. combineer suiker, water en citroensap in een pan. Breng aan de kook, laat dan 8-10 minuten sudderen tot licht ingedikt. Haal van het vuur, roer oranjebloesem- en rozenwater erdoor en laat volledig afkoelen.
Bereid de griesmeelvulling. verwarm in een middelgrote pan de melk, griesmeel, suiker en zout op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren.
Ga door met koken en roeren tot het mengsel dikker wordt tot een gladde, puddingachtige consistentie, ongeveer 5-7 minuten. Haal van het vuur en roer de boter, oranjebloesemwater, rozenwater en vanille erdoor tot alles goed opgenomen is. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Verwarm de oven voor op 350°F (175°C). Meng de gesmolten boter met de plantaardige olie in een klein kommetje.
Leg één vel filodeeg op een schoon werkoppervlak en bestrijk royaal met het boter-olie mengsel. Leg er een tweede vel bovenop en bestrijk opnieuw. Herhaal tot je 4-5 gelaagde vellen hebt.
Snijd het gestapelde filodeeg in vierkanten van 4 inch (10 cm). Schep ongeveer 1 1/2 eetlepel van de afgekoelde vulling in het midden van elk vierkant.
Vouw elk vierkant diagonaal om een driehoek te vormen, druk de randen aan om te sluiten. Vouw eventueel in ruitvormen door tegenoverliggende hoeken bij elkaar te brengen. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bestrijk de bovenkanten royaal met meer boter-olie mengsel. Bak 25-30 minuten tot diep goudbruin en de randen knapperig en bladerig lijken.
Haal uit de oven en giet onmiddellijk de afgekoelde stroop gelijkmatig over de hete gebakjes. Laat ze de stroop minstens 30 minuten absorberen.
Bestrooi met gehakte pistachenoten voor het serveren op kamertemperatuur.
Regionale varianten
Sommige Libanese families voegen een vleugje mastiek of sinaasappelschil toe aan de vulling voor extra geur. Een moderne twist vervangt een deel van het griesmeel door gemalen amandelen of gebruikt een roomvulling op basis van ricotta.
Opmerkingen van de kok
- Houd ongebruikt filodeeg bedekt met een vochtige doek om te voorkomen dat het uitdroogt tijdens het werken.
- De stroop moet volledig koel zijn en de gebakjes heet voor een goede absorptie; dit creëert de kenmerkende knapperig-maar-geweekt textuur.
- Voor het beste resultaat, maak de vulling een paar uur van tevoren zodat deze tijd heeft om op te stijven voor het inpakken.
Serveer met
Turkse koffie of muntthee
Van tevoren maken en bewaren
Warbat smaakt het best op de dag dat ze gemaakt zijn maar kan afgedekt op kamertemperatuur tot 2 dagen bewaard worden. Verwarm kort in een warme oven om de knapperigheid te herstellen.
