Warbat libanez (Warbat)
وربات WarbatSpune: war-BAHT
Warbat este o prăjitură libaneză îndrăgită, făcută din straturi subțiri și foietaj de aluat phyllo, umplută cu cremă de griș și înmuiată în sirop parfumat de flori de portocal și apă de trandafiri. Servită în mod tradițional în timpul Ramadanului și al sărbătorilor speciale, aceste prăjituri în formă de diamant oferă un contrast încântător între aluatul crocant și auriu și umplutura fină și aromatică. Combinația de crocant cu unt și dulceață florală face ca warbat să fie un deliciu remarcabil pe mesele de desert libaneze.
Warbat libanez (Warbat)
وربات, Warbat
Pronunțat war-BAHT
- Porții
- 6
- Pregătire
- 30 min
- Gătire
- 35 min
- Total
- 1 ore 5 min
- Nivel
- Mediu
De asemenea fără ouă.
Alergeni: conține gluten, lapte, nuci. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile au fost ajustate. Timpii de gătire și dimensiunile vaselor rămân aceleași.
Semolina filling
Syrup
Mod de preparare
Prepară mai întâi siropul. combină zahărul, apa și sucul de lămâie într-o cratiță. Adu la fierbere, apoi lasă să fiarbă la foc mic 8-10 minute până se îngroașă ușor. Scoate de pe foc, adaugă florile de portocal și apa de trandafiri, amestecă și lasă să se răcească complet.
Prepară umplutura de griș. într-o cratiță medie, încălzește laptele, grișul, zahărul și sarea la foc mediu, amestecând constant.
Continuă să gătești și să amesteci până când amestecul se îngroașă până la o consistență fină, ca de budincă, aproximativ 5-7 minute. Scoate de pe foc și adaugă untul, apa de flori de portocal, apa de trandafiri și vanilia, amestecând până se încorporează complet. Lasă să se răcească la temperatura camerei.
Preîncălzește cuptorul la 350°F (175°C). Amestecă untul topit cu uleiul vegetal într-un bol mic.
Așază o foaie de phyllo pe o suprafață de lucru curată și unge generos cu amestecul de unt și ulei. Pune o altă foaie deasupra și unge din nou. Repetă până obții 4-5 straturi.
Taie foile suprapuse de phyllo în pătrate de 4 inch (10 cm). Pune aproximativ 1 1/2 linguri de umplutură răcită în centrul fiecărui pătrat.
Îndoaie fiecare pătrat pe diagonală pentru a forma un triunghi, apăsând marginile pentru a sigila. Alternativ, îndoaie în forme de diamant aducând colțurile opuse împreună. Așază pe o tavă de copt tapetată cu hârtie pergament.
Unge generos suprafața cu mai mult amestec de unt și ulei. Coace 25-30 minute până devin aurii închis și marginile arată crocante și foietaj.
Scoate din cuptor și toarnă imediat siropul răcit uniform peste prăjiturile fierbinți. Lasă-le să absoarbă siropul timp de cel puțin 30 de minute.
Presară cu fistic tocat înainte de a servi la temperatura camerei.
Variante regionale
Unele familii libaneze adaugă un pic de mastic sau coajă de portocală la umplutură pentru aromă suplimentară. O variantă modernă înlocuiește o parte din griș cu migdale măcinate sau folosește o cremă pe bază de ricotta.
Note ale bucătarului
- Ține foile de phyllo nefolosite acoperite cu un prosop umed pentru a preveni uscarea în timp ce lucrezi.
- Siropul trebuie să fie complet răcit, iar prăjiturile fierbinți pentru absorbție corectă; aceasta creează textura caracteristică crocantă, dar înmuiată.
- Pentru cele mai bune rezultate, prepară umplutura cu câteva ore înainte ca să aibă timp să se întărească înainte de a înfășura.
Se servește cu
Cafea turcească sau ceai de mentă
Se poate pregăti din timp și păstrare
Warbatul are cel mai bun gust în ziua în care este preparat, dar poate fi păstrat acoperit la temperatura camerei până la 2 zile. Reîncălzește scurt într-un cuptor cald pentru a reda crocantul.
