Mosselen in room (Mussels in Cream)
Mussels in Cream Zeg het: MUH-suhls in kreem
Mosselen in room is een klassiek Iers kustgerecht met verse mosselen die zachtjes worden gestoofd in een rijke, knoflookroomsaus. Het wordt vaak genoten in kustplaatsen en pubs in heel Ierland en wordt vaak geserveerd als voorgerecht of lichte hoofdgerecht met veel knapperig brood om de saus op te deppen. De combinatie van zilte mosselen, zoete uien en fluweelzachte room zorgt voor een troostrijke, elegante smaak die de kwaliteit van Ierlands ongerepte Atlantische zeevruchten benadrukt.
Mosselen in room (Mussels in Cream)
Mussels in Cream
Uitgesproken MUH-suhls in kreem
- Voor
- 4
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 15 min
- Totaal
- 35 min
- Niveau
- Makkelijk
Ook notenvrij en ei-vrij.
Allergenen: bevat melk, schaaldieren. Controleer etiketten op verpakte ingrediënten.
Ingrediënten
Hoeveelheden zijn aangepast. Bereidingstijden en panformaten blijven hetzelfde.
Bereiding
Schrob de mosselen onder koud stromend water, verwijder eventuele baarden en gooi schelpen weg die gebarsten zijn of niet sluiten als je erop tikt.
Smelt de boter in een grote, zware pot op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en kook tot zacht en doorschijnend, ongeveer 5 minuten.
Roer de fijngehakte knoflook erdoor en kook 1 minuut tot geurig maar niet bruin.
Giet de witte wijn erbij, verhoog het vuur en breng aan de kook. Voeg de mosselen toe, dek af en kook 4–5 minuten, schud de pot af en toe, tot de meeste schelpen open zijn.
Haal de mosselen met een schuimspaan uit de pot in een kom en gooi alle schelpen weg die gesloten blijven. Zeef de kookvloeistof door een fijne zeef om zand te verwijderen.
Giet de gezeefde vloeistof terug in de pot, voeg de slagroom toe en laat zachtjes sudderen voor 3–4 minuten tot iets ingedikt.
Breng de saus op smaak met zout en peper, doe de mosselen terug in de pot en schep voorzichtig om ze in de roomsaus te coaten. Verwarm nog 1 minuut.
Strooi royaal met gehakte peterselie en serveer onmiddellijk met citroenpartjes.
Regionale varianten
Sommige kustkoks voegen een scheutje Ierse whiskey of een snufje kerriepoeder toe aan de saus voor extra diepte. Moderne versies bevatten soms blokjes spek of prei die met de uien worden gesauteerd.
Opmerkingen van de kok
- Koop mosselen op de dag dat je ze wilt bereiden en bewaar ze in de koelkast in een ademende zak.
- Gooi altijd mosselen weg die na het koken gesloten blijven.
- Serveer met veel knapperig zuurdesembrood of Iers sodabrood om de saus op te deppen.
Serveer met
Knapperig brood of Iers sodabrood en een glas frisse witte wijn.
Van tevoren maken en bewaren
Het best vers gegeten. De saus kan tot aan de roomfase worden voorbereid en in de koelkast worden bewaard; voorzichtig opwarmen voordat de gekookte mosselen worden toegevoegd.
