Dim Sim
Dim Sim Zeg het: dim sim
Dim sim is een geliefde Australisch-Chinese dumpling die in de jaren 1940 in Melbourne is ontstaan. Gemaakt door Chinese immigranten die traditionele recepten aanpasten aan lokale smaken, zijn deze stevige, voetbalvormige dumplings groter dan typische Aziatische dumplings en worden ze meestal gestoomd of gefrituurd. Ze hebben een hartige vulling van gemalen varkensvlees, rundvlees, kool en kruiden, gewikkeld in een dikke tarwebloem-huid. Gegeten als snack of lichte maaltijd, zijn ze een basisproduct bij Australische milk bars, fish and chip shops en dim sim vans, en bieden ze sappige, troostrijke smaak in elke hap.
Dim Sim
Dim Sim
Uitgesproken dim sim
- Voor
- 6
- Voorbereiding
- 45 min
- Bereiding
- 20 min
- Totaal
- 1 uur 5 min
- Niveau
- Gemiddeld
Ook notenvrij.
Allergenen: bevat gluten, soja, ei. Controleer etiketten op verpakte ingrediënten.
Ingrediënten
Hoeveelheden zijn aangepast. Bereidingstijden en panmaten blijven hetzelfde.
Bereiding
Meng het gemalen varkensvlees, gemalen rundvlees, geraspte kool, lente-uitjes, knoflook, sojasaus, oestersaus, sesamolie, suiker, zout en witte peper in een grote kom. Meng krachtig met je handen of een lepel tot het mengsel plakkerig en goed gecombineerd is, ongeveer 3 minuten.
Neem één wrapper en plaats ongeveer 2 eetlepels vulling in het midden. Bestrijk de randen licht met water.
Verzamel de wrapper rond de vulling, druk en plooi de zijkanten om een stevige, licht langwerpige voetbalvorm te vormen met de bovenkant licht open of zachtjes dichtgeknepen. Herhaal met de resterende wrappers en vulling.
Om te stomen. Bekleed een stoommandje met bakpapier of koolbladeren. Leg de dim sims in een enkele laag zonder elkaar aan te raken. Stoom boven kokend water gedurende 15-18 minuten tot de wrappers doorschijnend zijn en de vulling stevig en gaar is.
Om te frituren. Verhit 2 inches (5 cm) plantaardige olie in een diepe pan tot 350°F (175°C). Bak de dim sims in porties gedurende 5-7 minuten, af en toe omdraaien, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Haal ze eruit en laat uitlekken op keukenpapier. Serveer direct terwijl ze heet zijn.
Regionale varianten
Terwijl de klassieke Melbourne-versie een mengsel van varkens- en rundvlees gebruikt, bevatten sommige moderne versies garnalen of gebruiken ze alleen kip voor een lichtere vulling. Gefrituurde dim sims zijn vooral populair bij afhaalzaken en worden vaak geserveerd met sojasaus of zoete chilidipsaus.
Tips van de kok
- Gebruik voor de meest authentieke textuur dikkere dumpling wrappers of snij grote spring roll wrappers doormidden; dunnere gyoza wrappers zijn minder traditioneel.
- Zorg ervoor dat de vulling behoorlijk plakkerig is zodat hij goed bij elkaar blijft in de wrapper tijdens het koken.
- Vries ongekookte dim sims in op een bakplaat en breng ze dan over in een zak; stoom of frituur direct vanuit de vriezer, voeg 3-5 extra minuten aan de kooktijd toe.
Serveer met
Serveer heet met sojasaus, zoete chilisaus of tomatensaus om in te dippen. Vaak genoten naast chips (friet) of als onderdeel van een gemengde mand bij Australische fish and chip shops.
Van tevoren maken en bewaren
Ongekookte dim sims kunnen tot 2 maanden worden ingevroren. Stoom of frituur direct vanuit de vriezer. Gekookte dim sims kun je het beste opwarmen in een stomer of airfryer om de textuur te herstellen.
