French Toast brazilian (Rabanada)
Rabanada Spune: ha-ba-NAH-dah
Rabanada este un desert de Crăciun iubit în Brazilia și o delicatesă festivă savurată pe tot parcursul anului. Este, în esență, o versiune luxoasă de French toast: felii groase de pâine înmuiate într-un amestec de lapte-ou aromat, prăjite în ulei până devin aurii și crocante, apoi acoperite cu zahăr cu scorțișoară. Contrastul dintre exteriorul crocant și centrul moale, ca o cremă, o face specială. În Brazilia este servită în mod tradițional în perioada sărbătorilor alături de alte dulciuri, adesea cu un praf de scorțișoară și un pahar de vinho quente.
French Toast brazilian (Rabanada)
Rabanada
Pronunțat ha-ba-NAH-dah
- Porții
- 4
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 20 min
- Total
- 35 min
- Nivel
- Mediu
De asemenea fără nuci.
Alergeni: conține gluten, lapte, ou. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile au fost ajustate. Timpii de gătire și dimensiunile vaselor rămân aceleași.
Mod de preparare
Taie pâinea în felii de 1-inch (2.5 cm) grosime, aproximativ 12–16 bucăți în total. Pune deoparte.
Într-un castron larg și puțin adânc, bate împreună ouăle, laptele, ½ cup (100 g) zahăr, vanilia, scorțișoara, nucșoara dacă folosești și sarea până se combină bine.
Lucrând în loturi, înmoaie feliile de pâine în amestecul de ou-lapte timp de 20–30 de secunde pe fiecare parte, până sunt saturate dar nu se dezintegrează.
Încălzește 2–3 inches (5–7.5 cm) de ulei vegetal într-o oală adâncă și grea sau oală olandeză la 350°F (175°C).
Coboară cu grijă 3–4 felii înmuiate în uleiul fierbinte și prăjește timp de 2–3 minute pe fiecare parte până devin maro auriu închis și crocante.
Scoate cu o spumieră și scurge pe un grătar sau pe prosoape de hârtie.
Cât sunt încă calde, rulează fiecare rabanada prăjită în amestecul de zahăr cu scorțișoară până este acoperită uniform.
Repetă cu restul de felii, ajustând temperatura uleiului după nevoie. Servește cald.
Variante regionale
Unele familii adaugă un strop de vin de Porto sau lapte condensat în lichidul de înmuiere. În Portugalia, versiunea originală este adesea finisată cu un sirop de miere sau zahăr în loc de acoperirea uscată cu zahăr și scorțișoară.
Note ale bucătarului
- Folosește pâine veche de o zi sau ușor uscată; pâinea proaspătă absoarbe prea mult lichid și devine moale.
- Menține temperatura uleiului constantă la 350°F (175°C) pentru a asigura o crustă crocantă fără a absorbi ulei în exces.
- Pentru aromă extra, adaugă o fâșie de coajă de lămâie sau portocală în laptele de înmuiere și scoate-o înainte de a înmuia pâinea.
Se servește cu
Ciocolată caldă, cafea sau vin roșu aromat (vinho quente).
Se poate pregăti din timp și păstrare
Cel mai bine se consumă proaspăt, dar poate fi păstrat la temperatura camerei câteva ore. Reîncălzește în cuptor la 350°F (175°C) timp de 5–7 minute pentru a reda crocantul.
