Barbecue de saucisses (Sausage Sizzle)
Sausage Sizzle Dites-le : SAW-sij SIZ-ul
Un barbecue de saucisses est le snack de barbecue en plein air bien-aimé de l’Australie : une épaisse saucisse de bœuf ou de porc grillée jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, posée sur une tranche de pain de mie blanc moelleux, puis garnie d’oignons doux grillés et d’un filet de sauce tomate. On le trouve lors des collectes de fonds scolaires, sur les parkings de magasins de bricolage, les foires communautaires et les stands les jours d’élections. La combinaison est simple, juteuse et fumée, le pain absorbant les jus savoureux. Son attrait réside dans son assemblage sans chichi et dans la façon dont il rassemble les gens autour d’une plaque chaude.
Barbecue de saucisses (Sausage Sizzle)
Sausage Sizzle
Prononcé SAW-sij SIZ-ul
- Pour
- 4
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 20 min
- Total
- 30 min
- Niveau
- Facile
Aussi sans noix et sans œufs.
Allergènes : contient gluten. Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés.
Ingrédients
Les quantités sont ajustées. Les temps de cuisson et les tailles de plats restent les mêmes.
For the barbecue
To serve
Méthode
Chauffer une plaque de barbecue ou un gril à feu moyen-vif, ou placer une grande poêle lourde sur feu moyen-vif. Badigeonner la surface de cuisson avec 1 tbsp (15 ml) de l’huile.
Ajouter les saucisses et cuire, en les retournant toutes les quelques minutes, pendant 10–12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées partout et cuites à cœur (160°F/71°C au centre). Ne pas les piquer pour qu’elles restent juteuses.
Pendant que les saucisses cuisent, chauffer le reste de 1 tbsp (15 ml) d’huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire pendant 8–10 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, dorés et légèrement croustillants sur les bords.
Réchauffer brièvement les tranches de pain sur le bord plus frais du barbecue ou dans une poêle sèche pendant 20–30 secondes de chaque côté, juste jusqu’à ce qu’elles soient moelleuses et chaudes mais non grillées. Les garder couvertes.
Pour servir, poser une saucisse en diagonale sur une tranche de pain. Recouvrir d’une généreuse quantité d’oignons et arroser de sauce tomate. Replier le pain autour de la saucisse et manger immédiatement, avec de la sauce supplémentaire à côté.
Variantes régionales
Lors des collectes de fonds les jours d’élections, on l’appelle souvent un « democracy sausage » ; certains stands ajoutent de la moutarde ou du fromage, et les cuisiniers à la maison utilisent parfois un long pain à hot-dog au lieu de pain de mie tranché.
Notes du cuisinier
- Utiliser des saucisses épaisses de bonne qualité et éviter de les percer ; les jus gardent le pain moelleux.
- Cuire les oignons lentement à feu moyen plutôt que de les brûler, pour qu’ils deviennent doux et confits.
- Assembler juste avant de manger pour que le pain reste moelleux plutôt que détrempé.
Servir avec
Sauce tomate supplémentaire, boissons gazeuses froides ou bière, et beaucoup de serviettes en papier.
Préparation à l'avance et conservation
Cuire les saucisses et les oignons jusqu’à 1 jour à l’avance ; réfrigérer séparément et réchauffer doucement. Assembler avec du pain frais juste avant de servir.
