Sfrigolata di salsicce (Sausage Sizzle)
Sausage Sizzle Pronuncia: SAW-sij SIZ-ul
Una sfrigolata di salsicce è lo snack da barbecue all’aperto amato dall’Australia: una spessa salsiccia di manzo o maiale grigliata fino a doratura, adagiata su una fetta di pane bianco morbido, poi guarnita con cipolle dolci grigliate e una spruzzata di salsa di pomodoro. Appare alle raccolte fondi delle scuole, nei parcheggi dei negozi di ferramenta, alle fiere di comunità e ai banchetti nei giorni di voto. La combinazione è semplice, succosa e affumicata, con il pane che assorbe i succhi saporiti. Il suo fascino sta nell’assemblaggio senza complicazioni e nel modo in cui riunisce le persone intorno a una piastra calda.
Sfrigolata di salsicce (Sausage Sizzle)
Sausage Sizzle
Pronunciato SAW-sij SIZ-ul
- Porzioni
- 4
- Prep
- 10 min
- Cottura
- 20 min
- Totale
- 30 min
- Livello
- Facile
Anche senza frutta a guscio e senza uova.
Allergeni: contiene glutine. Controlla le etichette degli ingredienti confezionati.
Ingredienti
Le quantità sono state scalate. I tempi di cottura e le dimensioni delle teglie rimangono invariate.
For the barbecue
To serve
Preparazione
Heat a barbecue flatplate or grill to medium-high, or set a large heavy frying pan over medium-high heat. Brush the cooking surface with 1 tbsp (15 ml) of the oil.
Add the sausages and cook, turning every few minutes, for 10–12 minutes, until deeply browned all over and cooked through (160°F/71°C in the centre). Do not prick them, so they stay juicy.
While the sausages cook, heat the remaining 1 tbsp (15 ml) oil in a frying pan over medium heat. Add the onions and cook for 8–10 minutes, stirring often, until soft, golden and lightly crisp at the edges.
Warm the bread slices briefly on the cooler edge of the barbecue or in a dry pan for 20–30 seconds each side, just until soft and warm but not toasted. Keep them covered.
To serve, lay a sausage diagonally across a slice of bread. Spoon over a generous pile of onions and drizzle with tomato sauce. Fold the bread around the sausage and eat immediately, with extra sauce on the side.
Varianti regionali
At polling-day fundraisers it is often called a “democracy sausage”; some stalls add mustard or cheese, and home cooks sometimes use a long bread roll instead of sliced white bread.
Note del cuoco
- Use thick, good-quality sausages and avoid piercing them; the juices keep the bread moist.
- Cook the onions slowly over medium heat rather than scorching them, so they turn sweet and jammy.
- Assemble just before eating so the bread stays soft rather than soggy.
Servire con
Extra tomato sauce, cold soft drinks or beer, and plenty of paper napkins.
Preparazione in anticipo e conservazione
Cook sausages and onions up to 1 day ahead; refrigerate separately and reheat gently. Assemble with fresh bread just before serving.
