Churrasco de Salsicha (Sausage Sizzle)
Sausage Sizzle Diga: SAW-sij SIZ-ul
Um churrasco de salsicha é o amado lanche de churrasco ao ar livre da Austrália: uma salsicha grossa de carne bovina ou suína grelhada até ficar dourada, colocada sobre uma fatia de pão branco macio, depois coberta com cebolas doces grelhadas e um fio de molho de tomate. Ele aparece em arrecadações de fundos de escolas, estacionamentos de lojas de ferragens, feiras comunitárias e barracas em dias de eleição. A combinação é simples, suculenta e defumada, com o pão absorvendo os sucos salgados. Seu apelo está na montagem sem complicações e na forma como reúne as pessoas em torno de uma chapa quente.
Churrasco de Salsicha (Sausage Sizzle)
Sausage Sizzle
Pronúncia SAW-sij SIZ-ul
- Rende
- 4
- Prep
- 10 min
- Cozimento
- 20 min
- Total
- 30 min
- Nível
- Fácil
Também sem nozes e sem ovos.
Alergênicos: contém glúten. Verifique os rótulos dos ingredientes embalados.
Ingredientes
As quantidades foram ajustadas. Tempos de cozimento e tamanhos de formas permanecem os mesmos.
For the barbecue
To serve
Modo de preparo
Aqueça uma chapa de churrasco ou grelha em fogo médio-alto, ou coloque uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto. Pincele a superfície de cozimento com 1 tbsp (15 ml) do óleo.
Adicione as salsichas e cozinhe, virando a cada poucos minutos, por 10–12 minutos, até ficarem bem douradas por todos os lados e cozidas (160°F/71°C no centro). Não as fure, para que permaneçam suculentas.
Enquanto as salsichas cozinham, aqueça o 1 tbsp (15 ml) restante de óleo em uma frigideira em fogo médio. Adicione as cebolas e cozinhe por 8–10 minutos, mexendo frequentemente, até ficarem macias, douradas e levemente crocantes nas bordas.
Aqueça brevemente as fatias de pão na borda mais fria da churrasqueira ou em uma frigideira seca por 20–30 segundos de cada lado, apenas até ficarem macias e quentes, mas sem torrar. Mantenha-as cobertas.
Para servir, coloque uma salsicha diagonalmente sobre uma fatia de pão. Coloque por cima uma generosa porção de cebolas e regue com molho de tomate. Dobre o pão ao redor da salsicha e coma imediatamente, com molho extra ao lado.
Variantes regionais
Em arrecadações de fundos em dias de eleição, costuma ser chamado de “democracy sausage”; algumas barracas adicionam mostarda ou queijo, e cozinheiros caseiros às vezes usam um pão longo em vez de pão branco fatiado.
Notas do cozinheiro
- Use salsichas grossas de boa qualidade e evite furá-las; os sucos mantêm o pão úmido.
- Cozinhe as cebolas lentamente em fogo médio em vez de queimá-las, para que fiquem doces e em compota.
- Monte logo antes de comer para que o pão fique macio em vez de empapado.
Sirva com
Molho de tomate extra, refrigerantes gelados ou cerveja, e muitos guardanapos de papel.
Antecipe e armazenamento
Cozinhe as salsichas e cebolas com até 1 dia de antecedência; refrigere separadamente e reaqueça suavemente. Monte com pão fresco logo antes de servir.
