Biscuits grecs au beurre d'amande (Kourabiedes)
Κουραμπιέδες KourabiedesDites-le : koo-rah-BYE-thess
Les kourabiedes sont les biscuits sablés festifs bien-aimés de la Grèce, traditionnellement préparés pour Noël et les mariages. Beurrés, friables et parsemés d'amandes grillées, ils fondent dans la bouche et laissent un nuage de sucre glace sucré sur vos doigts. Leur délicat arôme de fleur d'oranger ou d'eau de rose et leur généreuse couche de sucre glace les rendent immédiatement reconnaissables sur toutes les tables de fête grecques. Les familles préparent d'énormes quantités pour les partager avec les voisins et les invités, transformant la cuisine en un pays des merveilles enneigé de poussière de sucre.
Biscuits grecs au beurre d'amande (Kourabiedes)
Κουραμπιέδες, Kourabiedes
Se prononce koo-rah-BYE-thess
- Pour
- 6
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 20 min
- Total
- 50 min
- Niveau
- Moyen
Aussi sans œufs.
Allergènes : contient gluten, lait, noix. Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés.
Ingrédients
Les quantités sont ajustées. Les temps de cuisson et les tailles de plats restent les mêmes.
Méthode
Preheat oven to 350°F (175°C) and line two baking sheets with parchment paper.
In a large bowl, beat the softened butter and ½ cup (60 g) powdered sugar with an electric mixer until pale and fluffy, about 4 minutes.
Add the vanilla and rosewater (or orange blossom water) and beat until fully incorporated.
Fold in the chopped toasted almonds with a spatula.
Sift together the flour, baking powder and salt. Gradually add to the butter mixture, mixing gently until a soft dough forms. Do not overwork.
Shape the dough into 1-inch (2.5 cm) balls or crescents and place 1 inch apart on the prepared sheets.
Bake 18–22 minutes until the edges are lightly golden and the cookies are firm but still pale.
Let the cookies cool on the trays for 5 minutes, then transfer to a wire rack until completely cool.
Sift a thick layer of powdered sugar onto a large tray. Roll each cooled cookie in the sugar until generously coated, then transfer to a serving plate and dust with a final snowfall of sugar.
Variantes régionales
Some regions add a touch of ground cinnamon or cloves to the dough. Modern bakers occasionally substitute half the butter with olive oil or use walnuts instead of almonds.
Notes du cuisinier
- Toasting the almonds beforehand gives deeper flavor and better texture.
- The dough should feel like soft playdough; if it is too sticky, chill 15 minutes before shaping.
- Store in an airtight tin between layers of parchment; the sugar coating helps them keep for up to 3 weeks.
Servir avec
Greek coffee, sweet dessert wine or a glass of cold milk.
Préparation à l'avance et conservation
Cookies keep beautifully for 2–3 weeks in an airtight container at room temperature. Re-dust with fresh powdered sugar before serving if needed.
