Bizcocho Victoria (Victoria Sponge)
Victoria Sponge Dilo: vik-TOR-ee-uh SPUNJ
El bizcocho Victoria es un clásico pastel de capas inglés nombrado en honor a la reina Victoria, quien lo disfrutaba con su té de la tarde. Dos esponjosos bizcochos de vainilla con mantequilla se unen con mermelada de fresa y nata montada o crema de mantequilla. Su textura delicada, dulzor sutil y elegante simplicidad lo convierten en una pieza central querida en la hora del té británica, fiestas en el jardín y celebraciones.
Bizcocho Victoria (Victoria Sponge)
Victoria Sponge
Se pronuncia vik-TOR-ee-uh SPUNJ
- Raciones
- 8
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 25 min
- Total
- 50 min
- Nivel
- Medio
También sin frutos secos.
Alérgenos: contiene gluten, leche, huevo. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades están ajustadas. Los tiempos de cocción y tamaños de sartén se mantienen iguales.
Preparación
Preheat oven to 350°F (175°C). Grease two 8-inch (20 cm) round cake tins and line the bases with parchment paper.
In a large bowl, beat the softened butter and caster sugar together until pale and fluffy, about 3-4 minutes.
Add the eggs one at a time, beating well after each addition, then mix in the vanilla extract.
Sift the self-raising flour and baking powder over the mixture. Gently fold in until just combined, adding the milk to loosen the batter if needed.
Divide the batter evenly between the two prepared tins and smooth the tops. Bake for 22-25 minutes until the cakes are golden, spring back when lightly pressed and a skewer inserted in the centre comes out clean.
Cool the cakes in the tins for 10 minutes, then turn out onto a wire rack to cool completely.
Whip the heavy cream with the powdered sugar until it holds soft peaks.
Place one cooled sponge on a serving plate. Spread the strawberry jam evenly over the top, then spoon on the whipped cream and spread gently.
Top with the second sponge. Dust the top generously with powdered sugar. Serve in slices.
Variantes regionales
Algunos reposteros prefieren crema de mantequilla en lugar de nata montada, o añaden fresas frescas entre las capas. Un toque moderno reemplaza la mitad de la harina con almendra molida para mayor humedad.
Notas del cocinero
- Use room-temperature ingredients so the batter emulsifies properly and rises evenly.
- Do not overmix once the flour is added or the cake can become dense.
- For a neater finish, pipe the whipped cream in a ring around the edge before adding the top layer to help contain the jam.
Servir con
Té fresco o un vaso de cordial de saúco espumoso.
Preparación anticipada y conservación
Los bizcochos sin rellenar se pueden hornear un día antes y guardar en un recipiente hermético. Rellenar con mermelada y nata el día de servir.
