Victoria Sponge
Victoria Sponge Aussprache: vik-TOR-ee-uh SPUNJ
Der Victoria Sponge ist ein klassischer englischer Schichtkuchen, der nach Königin Victoria benannt wurde, die ihn gerne zu ihrem Nachmittagstee genoss. Zwei leichte, buttrige Vanilleböden werden mit Erdbeermarmelade und Schlagsahne oder Buttercreme zusammengefügt. Seine zarte Textur, dezente Süße und elegante Schlichtheit machen ihn zu einem beliebten Mittelpunkt bei britischem Teatime, Gartenpartys und Feiern.
Victoria Sponge
Victoria Sponge
Aussprache vik-TOR-ee-uh SPUNJ
- Für
- 8
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Zubereitung
- 25 Min.
- Gesamt
- 50 Min.
- Schwierigkeitsgrad
- Mittel
Auch nussfrei.
Allergene: enthält gluten, milch, ei. Etiketten verpackter Zutaten prüfen.
Zutaten
Mengen wurden angepasst. Garzeiten und Pfannengrößen bleiben gleich.
Zubereitung
Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Zwei runde 8-inch (20 cm) Kuchenformen einfetten und die Böden mit Backpapier auslegen.
In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Feinkristallzucker zusammen schlagen, bis sie blass und luftig sind, etwa 3-4 Minuten.
Die Eier einzeln hinzufügen, nach jeder Zugabe gut schlagen, dann den Vanilleextrakt einrühren.
Das selbstbackende Mehl und das Backpulver über die Mischung sieben. Vorsichtig unterheben, bis gerade kombiniert, und bei Bedarf die Milch hinzufügen, um den Teig zu lockern.
Den Teig gleichmäßig auf die beiden vorbereiteten Formen verteilen und die Oberflächen glatt streichen. 22-25 Minuten backen, bis die Kuchen goldbraun sind, bei leichtem Druck zurückfedern und ein in die Mitte gesteckter Spieß sauber herauskommt.
Die Kuchen 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
Die Schlagsahne mit dem Puderzucker schlagen, bis sie weiche Spitzen bildet.
Einen abgekühlten Boden auf eine Servierplatte legen. Die Erdbeermarmelade gleichmäßig darauf verteilen, dann die Schlagsahne löffelweise darauf geben und vorsichtig verstreichen.
Mit dem zweiten Boden belegen. Die Oberseite großzügig mit Puderzucker bestäuben. In Scheiben servieren.
Regionale Varianten
Einige Bäcker bevorzugen Buttercreme statt Schlagsahne oder fügen frische Erdbeeren zwischen den Schichten hinzu. Eine moderne Variante ersetzt die Hälfte des Mehls durch gemahlene Mandeln für extra Feuchtigkeit.
Tipps des Kochs
- Zutaten mit Zimmertemperatur verwenden, damit der Teig richtig emulgiert und gleichmäßig aufgeht.
- Nicht zu stark mischen, sobald das Mehl hinzugefügt wurde, sonst kann der Kuchen dicht werden.
- Für ein saubereres Finish die Schlagsahne in einem Ring um den Rand spritzen, bevor die obere Schicht hinzugefügt wird, um die Marmelade zu halten.
Dazu servieren
Frischer Tee oder ein Glas prickelnder Holunderblütensirup.
Vorbereiten und Aufbewahren
Die ungefüllten Böden können einen Tag im Voraus gebacken und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Am Serviertag mit Marmelade und Sahne füllen.
