Victoria Sponge
Victoria Sponge Spune: vik-TOR-ee-uh SPUNJ
Victoria sponge este un tort stratificat clasic englezesc numit după Regina Victoria, care îl savura cu ceaiul de după-amiază. Două blaturi ușoare, cu unt și vanilie, sunt asamblate cu gem de căpșuni și frișcă bătută sau cremă de unt. Textura sa delicată, dulceața subtilă și simplitatea elegantă îl fac o piesă centrală îndrăgită la ceaiul britanic, petreceri în grădină și sărbători.
Victoria Sponge
Victoria Sponge
Pronunțat vik-TOR-ee-uh SPUNJ
- Porții
- 8
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 25 min
- Total
- 50 min
- Nivel
- Mediu
De asemenea fără nuci.
Alergeni: conține gluten, lapte, ou. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile au fost scalate. Timpii de gătire și dimensiunile tăvilor rămân aceleași.
Mod de preparare
Preîncălzește cuptorul la 350°F (175°C). Unge două forme rotunde de 8 inch (20 cm) și tapetează fundul cu hârtie de copt.
Într-un bol mare, bate untul înmuiat și zahărul pudră fin împreună până devin palide și pufoase, aproximativ 3-4 minute.
Adaugă ouăle unul câte unul, bătând bine după fiecare adăugare, apoi amestecă extractul de vanilie.
Cerne făina cu praf de copt și praful de copt peste amestec. Încorporează ușor până se combină, adăugând laptele pentru a fluidiza aluatul dacă este necesar.
Împarte aluatul uniform între cele două forme pregătite și netezește suprafața. Coace timp de 22-25 de minute până când torturile sunt aurii, revin la atingere ușoară și o scobitoare introdusă în centru iese curată.
Lasă torturile să se răcească în forme timp de 10 minute, apoi răstoarnă-le pe un grătar pentru a se răci complet.
Bate frișca lichidă cu zahărul pudră până formează vârfuri moi.
Așază un blat răcit pe o farfurie de servire. Întinde gemul de căpșuni uniform deasupra, apoi adaugă frișca bătută cu lingura și întinde ușor.
Acoperă cu al doilea blat. Presară generos zahăr pudră deasupra. Servește felii.
Variante regionale
Unii brutari preferă cremă de unt în loc de frișcă bătută sau adaugă căpșuni proaspete între straturi. O variantă modernă înlocuiește jumătate din făină cu migdale măcinate pentru extra umiditate.
Note ale bucătarului
- Folosește ingrediente la temperatura camerei astfel încât aluatul să se emulsioneze corect și să crească uniform.
- Nu amesteca excesiv după adăugarea făinii sau tortul poate deveni dens.
- Pentru un finisaj mai curat, pune frișca bătută într-un cerc în jurul marginii înainte de a adăuga stratul de deasupra pentru a ajuta la menținerea gemului.
Se servește cu
Ceai proaspăt sau un pahar de sirop de soc spumos.
Se poate pregăti din timp și păstrare
Blaturile neasamblate pot fi coapte cu o zi înainte și păstrate într-un recipient ermetic. Umple cu gem și frișcă în ziua servirii.
