Victoria Sponge
Victoria Sponge Zeg het: vik-TOR-ee-uh SPUNJ
De Victoria sponge is een klassieke Engelse laagjestaart, genoemd naar koningin Victoria, die hem graag bij haar afternoon tea at. Twee lichte, boterige vanillecakes worden belegd met aardbeienjam en opgeklopte room of botercrème. De delicate textuur, subtiele zoetheid en elegante eenvoud maken het tot een geliefd middelpunt bij de Britse theetijd, tuinfeesten en vieringen.
Victoria Sponge
Victoria Sponge
Uitgesproken als vik-TOR-ee-uh SPUNJ
- Voor
- 8
- Voorbereiding
- 25 min
- Bereiding
- 25 min
- Totaal
- 50 min
- Niveau
- Gemiddeld
Ook notenvrij.
Allergenen: bevat gluten, melk, ei. Controleer etiketten op verpakte ingrediënten.
Ingrediënten
Hoeveelheden zijn aangepast. Bereidingstijden en panformaten blijven hetzelfde.
Bereiding
Verwarm de oven voor op 350°F (175°C). Vet twee ronde cakevormen van 8 inch (20 cm) in en bekleed de bodems met bakpapier.
Klop in een grote kom de zachte boter en kristalsuiker samen tot bleek en luchtig, ongeveer 3-4 minuten.
Voeg de eieren een voor een toe en klop goed na elke toevoeging, meng dan het vanille-extract erdoor.
Zeef het zelfrijzend bakmeel en bakpoeder over het mengsel. Spatel voorzichtig door tot net gemengd, voeg de melk toe om het beslag losser te maken als dat nodig is.
Verdeel het beslag gelijkmatig over de twee voorbereide vormen en strijk de bovenkanten glad. Bak 22-25 minuten tot de cakes goudbruin zijn, terugveren als je er licht op drukt en een satéprikker in het midden er schoon uit komt.
Laat de cakes 10 minuten in de vormen afkoelen, keer ze dan om op een rooster om volledig af te koelen.
Klop de slagroom met de poedersuiker op tot zachte pieken.
Plaats een afgekoelde cake op een serveerschaal. Smeer de aardbeienjam gelijkmatig over de bovenkant, schep er dan de opgeklopte room op en smeer voorzichtig uit.
Leg de tweede cake erbovenop. Bestuif de bovenkant royaal met poedersuiker. Serveer in plakken.
Regionale varianten
Sommige bakkers geven de voorkeur aan botercrème in plaats van opgeklopte room, of voegen verse aardbeien toe tussen de lagen. Een moderne twist vervangt de helft van het meel door gemalen amandelen voor extra vochtigheid.
Opmerkingen van de kok
- Gebruik ingrediënten op kamertemperatuur zodat het beslag goed emulgeert en gelijkmatig rijst.
- Meng niet te lang meer nadat het meel is toegevoegd, anders kan de cake compact worden.
- Voor een netter resultaat, spuit de opgeklopte room in een ring langs de rand voordat je de bovenste laag toevoegt om de jam te helpen bevatten.
Serveer met
Verse thee of een glas bruisende vlierbloesemlimonade.
Van tevoren maken en bewaren
De ongevulde cakes kunnen een dag van tevoren worden gebakken en in een luchtdichte container worden bewaard. Vul ze met jam en room op de dag van serveren.
