Bolsa de especias (Spice Bag)
Spice Bag Dilo: spice bag
La bolsa de especias es un popular plato de comida para llevar irlandesa que se originó en Dublín a principios de la década de 2010. Trozos de pollo frito crujiente y patatas fritas se mezclan con un aromático condimento de cinco especias junto con cebolla en rodajas, pimientos y chiles frescos. Ofrece un equilibrio perfecto de sabores salados, picantes, aromáticos y sabrosos que lo ha convertido en un favorito de madrugada en toda Irlanda. El plato combina condimentos inspirados en la cocina china con el estilo clásico de las freidurías irlandesas, creando algo único de Irlanda.
Bolsa de especias (Spice Bag)
Spice Bag
Se pronuncia spice bag
- Raciones
- 4
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 30 min
- Total
- 55 min
- Nivel
- Medio
También sin frutos secos y sin huevo.
Alérgenos: contiene gluten. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades están ajustadas. Los tiempos de cocción y tamaños de sartén permanecen iguales.
Mezcla de especias
Preparación
Mezcla todos los ingredientes de la mezcla de especias en un bol pequeño y reserva. Esta mezcla aromática es el corazón del plato.
Seca los trozos de pollo con papel absorbente. En un bol grande, bate juntos la harina, la maicena, 2 tsp de sal y la levadura en polvo. Reboza el pollo en esta mezcla seca hasta que quede uniformemente cubierto.
Calienta el aceite vegetal en una freidora o una olla pesada grande a 350°F (175°C). Fríe el pollo en tandas durante 6-8 minutos hasta que esté dorado, crujiente y cocido por dentro. Escurre sobre papel absorbente.
Fríe las patatas en el mismo aceite a 325°F (160°C) hasta que estén doradas pálidas, unos 5 minutos. Retira, aumenta la temperatura del aceite a 375°F (190°C) y fríe de nuevo durante 3-4 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Escurre y sazona ligeramente con sal.
En un wok grande o sartén, calienta 2 tbsp de aceite a fuego alto. Añade la cebolla y los pimientos en rodajas y saltea durante 2 minutos hasta que empiecen a ablandarse pero sigan crujientes.
Añade el pollo frito, las patatas fritas, los chiles en rodajas y 3-4 cucharadas de la mezcla de especias (o al gusto). Mezcla enérgicamente durante 1-2 minutos hasta que todo quede uniformemente cubierto y aromático. Las especias deben tostarse ligeramente y liberar su aroma.
Sirve inmediatamente mientras esté muy caliente para que el pollo y las patatas se mantengan crujientes.
Variantes regionales
Algunas versiones añaden ajo en rodajas o cebolletas durante la mezcla final. Algunos establecimientos de Dublín ahora ofrecen una versión mitad y mitad con mitad pollo y mitad ternera crujiente desmenuzada.
Notas del cocinero
- Freír las patatas dos veces da la textura auténtica de freiduría que se mantiene cuando se mezclan con los demás ingredientes.
- Ajusta la cantidad de mezcla de especias y chiles frescos según tu tolerancia al picante; la versión clásica de Dublín es bastante fuerte.
- Para mejores resultados usa un aceite neutro con punto de humo alto como girasol o canola.
Servir con
Cerveza bien fría o una lata de refresco. A menudo se come directamente de la bolsa con un tenedor de madera.
Preparación anticipada y conservación
Mejor comerlo fresco. El pollo y las patatas se pueden freír con antelación y recalentar en un horno caliente antes de mezclar con las verduras y las especias.
