Spice Bag
Spice Bag Dites-le : spice bag
Le Spice Bag est un plat irlandais à emporter populaire qui est apparu à Dublin au début des années 2010. Des morceaux de poulet frit croustillants et des frites sont mélangés dans un assaisonnement parfumé aux cinq-épices avec des oignons émincés, des poivrons et des piments frais. Il offre un équilibre parfait entre des saveurs salées, épicées, aromatiques et savoureuses qui en a fait un favori tard le soir à travers l'Irlande. Le plat combine un assaisonnement d'inspiration chinoise avec le style classique des chippers irlandais, créant quelque chose d'uniquement irlandais.
Spice Bag
Spice Bag
Se prononce spice bag
- Pour
- 4
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 30 min
- Total
- 55 min
- Niveau
- Moyen
Aussi sans noix et sans œufs.
Allergènes : contient gluten. Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés.
Ingrédients
Les quantités sont ajustées. Les temps de cuisson et les tailles de plats restent les mêmes.
Spice Mix
Méthode
Mélangez tous les ingrédients du spice mix dans un petit bol et réservez. Ce mélange aromatique est le cœur du plat.
Épongez les morceaux de poulet. Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, la fécule de maïs, 2 tsp de sel et la levure chimique. Enrobez le poulet dans ce mélange sec jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé.
Chauffez l'huile végétale dans une friteuse ou une grande casserole lourde à 350°F (175°C). Faites frire le poulet par lots pendant 6-8 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, croustillant et cuit à cœur. Égouttez sur du papier absorbant.
Faites frire les chips de pommes de terre dans la même huile à 325°F (160°C) jusqu'à ce qu'elles soient dorées pâles, environ 5 minutes. Retirez, augmentez la température de l'huile à 375°F (190°C) et faites frire à nouveau pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égouttez et assaisonnez légèrement de sel.
Dans un grand wok ou une poêle, chauffez 2 tbsp d'huile à feu vif. Ajoutez l'oignon émincé et les poivrons et faites-les sauter pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent tout juste à ramollir mais restent croquants.
Ajoutez le poulet frit, les chips, les piments émincés et 3-4 tablespoons du spice mix (ou au goût). Remuez vigoureusement pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que tout soit uniformément enrobé et parfumé. Les épices doivent légèrement griller et libérer leur arôme.
Servez immédiatement pendant que c'est brûlant pour que le poulet et les chips restent croustillants.
Variantes régionales
Certaines versions ajoutent de l'ail émincé ou des oignons nouveaux pendant le mélange final. Quelques chippers de Dublin proposent maintenant une version half-and-half avec la moitié poulet et la moitié bœuf croustillant effiloché.
Notes du cuisinier
- La double-friture des chips donne la texture authentique de chipper qui tient lorsqu'elles sont mélangées avec les autres ingrédients.
- Ajustez la quantité de spice mix et de piments frais selon votre tolérance au piquant ; la version classique de Dublin est assez piquante.
- Pour de meilleurs résultats, utilisez une huile neutre à point de fumée élevé comme l'huile de tournesol ou de canola.
Servir avec
Une bière bien froide ou une canette de boisson gazeuse. Souvent mangé directement dans le sac avec une fourchette en bois.
Préparation à l'avance et conservation
Meilleur consommé frais. Le poulet et les chips peuvent être frits à l'avance et réchauffés dans un four chaud avant d'être mélangés avec les légumes et les épices.
