Busta di spezie (Spice Bag)
Spice Bag Pronuncia: spice bag
La busta di spezie è un popolare piatto da asporto irlandese nato a Dublino all'inizio degli anni 2010. Pezzi di pollo croccanti fritti e patatine vengono mescolati in un fragrante condimento alle cinque spezie con cipolle affettate, peperoni e peperoncini freschi. Offre un perfetto equilibrio di sapori salati, piccanti, aromatici e saporiti che lo ha reso un favorito notturno in tutta l'Irlanda. Il piatto combina un condimento ispirato alla cucina cinese con lo stile classico dei chipper irlandesi, creando qualcosa di unicamente irlandese.
Busta di spezie (Spice Bag)
Spice Bag
Pronunciato spice bag
- Porzioni
- 4
- Prep
- 25 min
- Cottura
- 30 min
- Totale
- 55 min
- Livello
- Medio
Anche senza frutta a guscio e senza uova.
Allergeni: contiene glutine. Controlla le etichette degli ingredienti confezionati.
Ingredienti
Le quantità sono state scalate. I tempi di cottura e le dimensioni delle teglie rimangono invariate.
Spice Mix
Preparazione
Unisci tutti gli ingredienti del mix di spezie in una ciotolina e metti da parte. Questa miscela aromatica è il cuore del piatto.
Asciuga i pezzi di pollo tamponandoli. In una ciotola grande, sbatti insieme la farina, l'amido di mais, 2 tsp di sale e il lievito in polvere. Rivesti il pollo in questo mix secco fino a ricoprirlo uniformemente.
Scalda l'olio vegetale in una friggitrice o in una pentola pesante grande a 350°F (175°C). Friggi il pollo in lotti per 6-8 minuti finché non diventa dorato, croccante e cotto. Scolalo su carta assorbente.
Friggi le patatine nello stesso olio a 325°F (160°C) finché non diventano dorate pallide, circa 5 minuti. Toglile, aumenta la temperatura dell'olio a 375°F (190°C) e friggi di nuovo per 3-4 minuti finché non diventano dorate e croccanti. Scolale e condiscile leggermente con sale.
In un grande wok o padella, scalda 2 tbsp di olio a fuoco alto. Aggiungi la cipolla affettata e i peperoni e salta in padella per 2 minuti finché non iniziano appena ad ammorbidirsi ma rimangono croccanti.
Aggiungi il pollo fritto, le patatine, i peperoncini affettati e 3-4 cucchiai del mix di spezie (o a piacere). Mescola energicamente per 1-2 minuti finché tutto è uniformemente ricoperto e fragrante. Le spezie dovrebbero tostare leggermente e rilasciare il loro aroma.
Servi immediatamente mentre è bollente in modo che il pollo e le patatine rimangano croccanti.
Varianti regionali
Alcune versioni aggiungono aglio affettato o cipollotti durante l'ultima mescolata. Alcuni chipper di Dublino ora offrono una versione half-and-half con metà pollo e metà manzo croccante sfilacciato.
Note del cuoco
- La doppia frittura delle patatine dà l'autentica consistenza da chipper che resiste quando mescolate con gli altri ingredienti.
- Regola la quantità di mix di spezie e peperoncini freschi secondo la tua tolleranza al piccante; la versione classica di Dublino è piuttosto infuocata.
- Per i migliori risultati usa un olio neutro con alto punto di fumo come girasole o canola.
Servire con
Birra ghiacciata o una lattina di bevanda gassata. Spesso mangiato direttamente dal sacchetto con una forchetta di legno.
Preparazione in anticipo e conservazione
Meglio consumato fresco. Il pollo e le patatine possono essere fritti in anticipo e riscaldati in un forno caldo prima di mescolarli con le verdure e le spezie.
