Pungă de Condimente (Spice Bag)
Spice Bag Spune: spice bag
Pungă de Condimente este un fel de mâncare popular de tip takeaway irlandez care a apărut în Dublin la începutul anilor 2010. Bucăți crocante de pui prăjit și cartofi prăjiți sunt amestecați într-un amestec aromat de cinci condimente cu ceapă feliată, ardei și ardei iute proaspeți. Oferă un echilibru perfect de arome sărate, picante, aromate și savuroase care l-a făcut o favoare târzie în noapte în toată Irlanda. Felul de mâncare combină condimente inspirate din bucătăria chineză cu stilul clasic irlandez de chipper, creând ceva unic irlandez.
Pungă de Condimente (Spice Bag)
Spice Bag
Pronunțat spice bag
- Porții
- 4
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 30 min
- Total
- 55 min
- Nivel
- Mediu
De asemenea fără nuci și fără ouă.
Alergeni: conține gluten. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile au fost ajustate. Timpii de gătire și dimensiunile vaselor rămân aceleași.
Spice Mix
Mod de preparare
Combine all spice mix ingredients in a small bowl and set aside. This aromatic blend is the heart of the dish.
Pat the chicken pieces dry. In a large bowl, whisk together the flour, cornstarch, 2 tsp salt and baking powder. Toss the chicken in this dry mix until evenly coated.
Heat the vegetable oil in a deep fryer or large heavy pot to 350°F (175°C). Fry the chicken in batches for 6-8 minutes until golden, crispy and cooked through. Drain on paper towels.
Fry the potato chips in the same oil at 325°F (160°C) until pale golden, about 5 minutes. Remove, increase oil temperature to 375°F (190°C) and fry again for 3-4 minutes until golden and crisp. Drain and season lightly with salt.
In a large wok or frying pan, heat 2 tbsp oil over high heat. Add the sliced onion and peppers and stir-fry for 2 minutes until just starting to soften but still crisp.
Add the fried chicken, chips, sliced chilies and 3-4 tablespoons of the spice mix (or to taste). Toss vigorously for 1-2 minutes until everything is evenly coated and fragrant. The spices should lightly toast and release their aroma.
Serve immediately while piping hot so the chicken and chips stay crispy.
Variante regionale
Some versions add sliced garlic or spring onions during the final toss. A few Dublin chippers now offer a half-and-half version with half chicken and half shredded crispy beef.
Note ale bucătarului
- Double-frying the chips gives the authentic chipper texture that holds up when tossed with the other ingredients.
- Adjust the amount of spice mix and fresh chilies to suit your heat tolerance; the classic Dublin version is quite fiery.
- For best results use a neutral oil with high smoke point such as sunflower or canola.
Se servește cu
Ice-cold beer or a can of fizzy drink. Often eaten straight from the bag with a wooden fork.
Se poate pregăti din timp și păstrare
Best eaten fresh. The chicken and chips can be fried in advance and reheated in a hot oven before tossing with the vegetables and spices.
