Pan moreno irlandés (Irish Brown Bread)

Name: Pan moreno irlandés (Irish Brown Bread)
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Cuisine: Irlanda
Ingredients: 2 cups (250 g) coarse wholemeal flour; 2 cups (250 g) all-purpose flour; 1 tsp (6 g) baking soda; 1 tsp (6 g) salt; 2 tbsp (25 g) unsalted butter, cold and cubed; 1 ¾ cups (420 ml) buttermilk, plus extra for brushing; 2 tbsp (30 g) rolled oats, for topping (optional)

Irish Brown Bread Dilo: EYE-rish brown bred

Por los editores de Passport Plate. Publicado 12 de noviembre de 2026.

Ir a la receta Guardar en Pinterest

El pan moreno irlandés es un pan de soda sustancioso y cotidiano hecho con harina integral y suero de leche. Tiene una miga densa y húmeda con una corteza satisfactoriamente masticable y un sutil sabor a nuez procedente de la harina gruesa. Tradicionalmente se hornea a diario en los hogares irlandeses y aparece en las mesas de desayuno y merienda de todo el país, a menudo servido en rebanadas gruesas con mantequilla. Su sencillez y su rápido levado gracias al bicarbonato de sodio lo convierten en un básico que no requiere levadura ni largos fermentados.

Pan moreno irlandés (Irish Brown Bread)

Irish Brown Bread

Se pronuncia EYE-rish brown bred

Raciones: 8
Preparación: 10 min
Cocción: 45 min
Total: 55 min
Nivel: Fácil

Vegetariana

También sin frutos secos y sin huevo.

Alérgenos: contiene gluten, leche. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.

Ingredientes

8 raciones

2 cups (250 g)250 g (2 cups) coarse wholemeal flour
2 cups (250 g)250 g (2 cups) all-purpose flour
1 tsp (6 g)6 g (1 tsp) baking soda
1 tsp (6 g)6 g (1 tsp) salt
2 tbsp (25 g)25 g (2 tbsp) unsalted butter, cold and cubed
1 ¾ cups (420 ml)420 ml (1 ¾ cups) buttermilk, plus extra for brushing
2 tbsp (30 g)30 g (2 tbsp) rolled oats, for topping (optional)

Preparación

Precalienta el horno a 425°F (220°C). Espolvorea ligeramente con harina una bandeja de hornear o fórrela con papel pergamino.
En un bol grande de mezcla, bate juntos la harina integral, la harina de todo uso, el bicarbonato de sodio y la sal hasta que estén bien combinados.
Añade los cubos de mantequilla fría y frótalos en la harina con las yemas de los dedos hasta que la mezcla parezca migas gruesas.
Haz un hueco en el centro y vierte el suero de leche. Remueve rápidamente con una cuchara de madera o con la mano hasta que se forme una masa blanda y ligeramente pegajosa. No mezcles en exceso.
Pasa la masa a una superficie ligeramente enharinada y dale forma suavemente de una hogaza redonda de unos 2 inches (5 cm) de grosor. Colócala en la bandeja preparada.
Con un cuchillo afilado, haz una cruz profunda en la parte superior de la hogaza, llegando casi hasta los bordes. Pinta la superficie ligeramente con suero de leche y espolvorea con avena si la usas.
Hornea durante 40–45 minutos hasta que el pan esté dorado oscuro, la corteza se sienta crujiente y suene hueco al golpear la base.
Pasa a una rejilla y deja enfriar al menos 20 minutos antes de cortar.

Variantes regionales

Algunos panaderos añaden una cucharada de melaza o treacle para un color más oscuro y un sabor más profundo, mientras que otros incluyen un puñado de semillas como girasol o calabaza. Una versión moderna a veces usa una mezcla de harinas blanca e integral en diferentes proporciones para un resultado más ligero.

Notas del cocinero

Usa harina integral molida en piedra gruesa para la textura más auténtica; la harina más fina producirá un pan más ligero pero menos tradicional.
Si la masa parece demasiado seca, añade 1–2 tablespoons más de suero de leche; la masa debe estar blanda pero no húmeda.
Para el mejor sabor, sirve el pan el mismo día en que se hornea, idealmente aún ligeramente tibio con abundante mantequilla salada.

Servir con

Mantequilla salada, cheddar irlandés, salmón ahumado o mermelada casera. Tradicionalmente se disfruta con una taza de té fuerte.

Preparación anticipada y conservación

Mejor comerlo fresco. Guárdalo en un recipiente hermético hasta 2 días; recalienta las rebanadas en un tostador o en el horno tibio. Se puede congelar entero o en rebanadas hasta 1 mes.