Gewürzbeutel (Spice Bag)
Spice Bag Aussprache: spice bag
Gewürzbeutel ist ein beliebtes irisches Takeaway-Gericht, das Anfang der 2010er Jahre in Dublin entstanden ist. Knusprig frittierte Hähnchenstücke und Pommes werden in einer duftenden Fünf-Gewürze-Mischung mit in Scheiben geschnittenen Zwiebeln, Paprika und frischen Chilis geschwenkt. Es bietet eine perfekte Balance aus salzigen, scharfen, aromatischen und herzhaften Aromen, die es zu einem beliebten Mitternachtssnack in ganz Irland gemacht hat. Das Gericht kombiniert eine an die chinesische Küche angelehnte Gewürzmischung mit dem klassischen Stil eines irischen Chippers und schafft so etwas Einzigartig Irisches.
Gewürzbeutel (Spice Bag)
Spice Bag
Aussprache spice bag
- Für
- 4
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Zubereitung
- 30 Min.
- Gesamt
- 55 Min.
- Schwierigkeit
- Mittel
Auch nussfrei und eifrei.
Allergene: enthält gluten. Etiketten auf verpackten Zutaten prüfen.
Zutaten
Mengen wurden angepasst. Kochzeiten und Pfannengrößen bleiben gleich.
Spice Mix
Zubereitung
Alle Zutaten für die Gewürzmischung in einer kleinen Schüssel vermengen und beiseitestellen. Diese aromatische Mischung ist das Herzstück des Gerichts.
Die Hähnchenstücke trocken tupfen. In einer großen Schüssel Mehl, Speisestärke, 2 tsp Salz und Backpulver verquirlen. Das Hähnchen in dieser trockenen Mischung wenden, bis es gleichmäßig paniert ist.
Das Pflanzenöl in einer Fritteuse oder einem großen schweren Topf auf 350°F (175°C) erhitzen. Das Hähnchen portionsweise 6-8 Minuten frittieren, bis es goldbraun, knusprig und durchgegart ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Kartoffel-Pommes im selben Öl bei 325°F (160°C) etwa 5 Minuten frittieren, bis sie blassgolden sind. Herausnehmen, die Öltemperatur auf 375°F (190°C) erhöhen und nochmals 3-4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Abtropfen lassen und leicht mit Salz würzen.
In einem großen Wok oder einer Bratpfanne 2 tbsp Öl bei hoher Hitze erhitzen. Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln und Paprika hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren braten, bis sie gerade weich werden, aber noch Biss haben.
Das frittierte Hähnchen, die Pommes, die in Scheiben geschnittenen Chilis und 3-4 Esslöffel der Gewürzmischung (oder nach Geschmack) hinzufügen. Kräftig 1-2 Minuten schwenken, bis alles gleichmäßig überzogen und duftend ist. Die Gewürze sollten leicht geröstet werden und ihr Aroma entfalten.
Sofort servieren, solange es dampfend heiß ist, damit Hähnchen und Pommes knusprig bleiben.
Regionale Varianten
Einige Versionen fügen während des letzten Schwenkens in Scheiben geschnittenen Knoblauch oder Frühlingszwiebeln hinzu. Einige Dublin-Chipper bieten inzwischen eine Half-and-Half-Version mit halb Hähnchen und halb knusprigem Rindfleischstreifen an.
Tipps des Kochs
- Das zweimalige Frittieren der Pommes verleiht die authentische Chipper-Textur, die beim Schwenken mit den anderen Zutaten standhält.
- Die Menge der Gewürzmischung und der frischen Chilis an die eigene Schärfetoleranz anpassen; die klassische Dublin-Version ist ziemlich feurig.
- Für beste Ergebnisse ein neutrales Öl mit hohem Rauchpunkt wie Sonnenblumen- oder Rapsöl verwenden.
Dazu servieren
Eiskaltes Bier oder eine Dose Limonade. Wird oft direkt aus der Tüte mit einer Holzgabel gegessen.
Vorbereiten und Aufbewahren
Am besten frisch genießen. Hähnchen und Pommes können im Voraus frittiert und vor dem Schwenken mit Gemüse und Gewürzen in einem heißen Ofen aufgewärmt werden.
