Kruiden Zakje (Spice Bag)
Spice Bag Zeg het: spice bag
Kruiden Zakje is een populair Iers afhaal gerecht dat begin jaren 2010 in Dublin is ontstaan. Krokant gebakken kipstukjes en friet worden gemengd met een geurige vijfkruidenkruidenmix met gesneden uien, paprika's en verse chilipepers. Het biedt een perfecte balans van zoute, pittige, aromatische en hartige smaken die het een favoriet voor laat op de avond heeft gemaakt in heel Ierland. Het gerecht combineert een Chinese geïnspireerde kruidenmix met de klassieke Ierse chipper-stijl, waardoor iets unieks Iers ontstaat.
Kruiden Zakje (Spice Bag)
Spice Bag
Uitgesproken spice bag
- Voor
- 4
- Voorbereiding
- 25 min
- Bereiding
- 30 min
- Totaal
- 55 min
- Niveau
- Gemiddeld
Ook notenvrij en ei-vrij.
Allergenen: bevat gluten. Controleer etiketten op verpakte ingrediënten.
Ingrediënten
Hoeveelheden zijn aangepast. Bereidingstijden en panformaten blijven hetzelfde.
Spice Mix
Bereiding
Meng alle ingrediënten voor de kruidenmix in een klein kommetje en zet opzij. Dit aromatische mengsel is het hart van het gerecht.
Dep de kipstukjes droog. Klop in een grote kom de bloem, maïszetmeel, 2 tsp zout en bakpoeder door elkaar. Wentel de kip in dit droge mengsel tot alles gelijkmatig bedekt is.
Verhit de plantaardige olie in een frituurpan of grote zware pan tot 350°F (175°C). Bak de kip in porties 6-8 minuten tot goudbruin, krokant en gaar. Laat uitlekken op keukenpapier.
Bak de aardappelfriet in dezelfde olie op 325°F (160°C) tot licht goudbruin, ongeveer 5 minuten. Haal eruit, verhoog de olietemperatuur naar 375°F (190°C) en bak nog eens 3-4 minuten tot goudbruin en krokant. Laat uitlekken en breng licht op smaak met zout.
Verhit 2 tbsp olie in een grote wok of koekenpan op hoog vuur. Voeg de gesneden ui en paprika's toe en roerbak 2 minuten tot ze net beginnen te verzachten maar nog knapperig zijn.
Voeg de gebakken kip, friet, gesneden chilipepers en 3-4 tablespoons van de kruidenmix (of naar smaak) toe. Schud krachtig 1-2 minuten tot alles gelijkmatig bedekt is en geurig. De kruiden moeten licht roosteren en hun aroma vrijgeven.
Serveer onmiddellijk terwijl het dampend heet is zodat de kip en friet krokant blijven.
Regionale varianten
Sommige versies voegen gesneden knoflook of lente-uitjes toe tijdens de laatste mengbeurt. Een paar Dublinse chippers bieden nu een half-en-half versie met de helft kip en de helft krokant gebakken rundvleesreepjes.
Opmerkingen van de kok
- Het dubbel bakken van de friet geeft de authentieke chipper-textuur die standhoudt wanneer het met de andere ingrediënten wordt gemengd.
- Pas de hoeveelheid kruidenmix en verse chilipepers aan op basis van je pittigheidstolerantie; de klassieke Dublin-versie is behoorlijk vurig.
- Gebruik voor het beste resultaat een neutrale olie met een hoog rookpunt zoals zonnebloem- of koolzaadolie.
Serveer met
IJskoud bier of een blikje bruisende frisdrank. Vaak rechtstreeks uit de zak gegeten met een houten vork.
Van tevoren maken en bewaren
Het beste vers gegeten. De kip en friet kunnen van tevoren worden gebakken en in een hete oven worden opgewarmd voordat ze met de groenten en kruiden worden gemengd.
