Pudín de arroz egipcio (Roz Bel Laban)
رز بلبن Roz Bel LabanDilo: rohz bel lah-BAHN
El roz bel laban es un querido pudín de arroz egipcio que se disfruta en todo el país como postre reconfortante o desayuno dulce. El arroz de grano corto se cocina lentamente en leche hasta que queda cremoso, luego se endulza ligeramente y se aromatiza con vainilla o agua de rosas. Su textura sedosa y su suave aroma floral lo convierten en un básico en reuniones familiares y en las mesas de iftar del Ramadán, ofreciendo un final reconfortante a cualquier comida.
Pudín de arroz egipcio (Roz Bel Laban)
رز بلبن, Roz Bel Laban
Se pronuncia rohz bel lah-BAHN
- Raciones
- 4
- Preparación
- 5 min
- Cocción
- 35 min
- Total
- 40 min
- Nivel
- Fácil
También sin frutos secos y sin huevo.
Alérgenos: contiene leche. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades están ajustadas. Los tiempos de cocción y tamaños de sartén permanecen iguales.
Preparación
Enjuaga el arroz en agua fría hasta que el agua salga casi clara, luego escurre bien.
En una olla mediana de fondo grueso, combina el arroz, la leche y la sal. Lleva a ebullición suave a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento sin tapar durante 25–30 minutos, removiendo frecuentemente, hasta que el arroz esté muy blando y la mezcla se haya espesado hasta tener una consistencia de papilla cremosa.
Añade el azúcar y continúa cocinando 2–3 minutos hasta que se disuelva completamente.
En un bol pequeño, bate la maicena con el agua fría hasta que quede suave. Agrega esta mezcla al pudín y remueve constantemente durante 2 minutos hasta que espese más y no quede sabor a almidón crudo.
Retira del fuego y añade el agua de rosas o el extracto de vainilla. Prueba y ajusta el dulzor si lo deseas.
Reparte el pudín tibio en cuencos individuales o en una fuente grande. Deja enfriar ligeramente antes de refrigerar al menos 2 horas para que cuaje.
Sirve frío o a temperatura ambiente, espolvoreado con canela molida o pistachos triturados.
Variantes regionales
Algunas familias egipcias aromatizan su roz bel laban con un toque de agua de azahar o una pizca de resina de mástique para un perfil más aromático. Un toque moderno a veces incluye una capa de frutos secos tostados o un hilo de miel por encima.
Notas del cocinero
- Remueve a menudo durante la cocción a fuego lento para evitar que la leche se queme en el fondo de la olla.
- Para una versión más ligera, puedes reemplazar hasta la mitad de la leche con agua, aunque la textura será menos rica.
- El pudín espesa más al enfriarse; añade un chorrito de leche al recalentar si queda demasiado firme.
Servir con
A menudo se disfruta solo o con un espolvoreado de canela; combina bien con café árabe fuerte o té de menta.
Preparación anticipada y conservación
Se puede preparar hasta 3 días antes y guardar tapado en el refrigerador. Remueve con un poco de leche antes de servir si se ha endurecido demasiado.
