Pudim de Arroz Egípcio (Roz Bel Laban)
رز بلبن Roz Bel LabanDiga: rohz bel lah-BAHN
Roz bel laban é um adorado pudim de arroz egípcio apreciado em todo o país como uma sobremesa reconfortante ou café da manhã doce. Arroz de grão curto é cozido lentamente no leite até ficar cremoso, depois levemente adoçado e aromatizado com baunilha ou água de rosas. Sua textura sedosa e suave aroma floral o tornam um item básico em reuniões familiares e mesas de iftar do Ramadã, oferecendo um final reconfortante para qualquer refeição.
Pudim de Arroz Egípcio (Roz Bel Laban)
رز بلبن, Roz Bel Laban
Pronúncia rohz bel lah-BAHN
- Rende
- 4
- Preparação
- 5 min
- Cozimento
- 35 min
- Total
- 40 min
- Nível
- Fácil
Também sem nozes e sem ovos.
Alergênicos: contém leite. Verifique os rótulos dos ingredientes embalados.
Ingredientes
As quantidades foram ajustadas. O tempo de cozimento e o tamanho das formas permanecem os mesmos.
Modo de preparo
Enxágue o arroz em água fria até que a água saia quase limpa, depois escorra bem.
Em uma panela média de fundo grosso, combine o arroz, o leite e o sal. Leve para ferver suavemente em fogo médio, mexendo ocasionalmente.
Reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando sem tampa por 25–30 minutos, mexendo frequentemente, até que o arroz esteja bem macio e a mistura tenha engrossado até a consistência de um mingau cremoso.
Misture o açúcar e continue cozinhando por 2–3 minutos até que esteja completamente dissolvido.
Em uma tigela pequena, bata o amido de milho com a água fria até ficar homogêneo. Adicione esta mistura ao pudim e mexa constantemente por 2 minutos até que engrosse mais e não reste gosto de amido cru.
Retire do fogo e misture a água de rosas ou o extrato de baunilha. Prove e ajuste a doçura se desejar.
Coloque o pudim quente em tigelas individuais ou em uma travessa grande. Deixe esfriar ligeiramente antes de refrigerar por pelo menos 2 horas para firmar.
Sirva gelado ou em temperatura ambiente, polvilhado com canela em pó ou pistaches triturados.
Variantes regionais
Algumas famílias egípcias aromatizam seu roz bel laban com um toque de água de flor de laranjeira ou uma pitada de resina de almástiga para um perfil mais aromático. Uma variação moderna às vezes inclui uma camada de nozes torradas ou um fio de mel por cima.
Notas do cozinheiro
- Mexa com frequência durante o cozimento em fogo brando para evitar que o leite queime no fundo da panela.
- Para uma versão mais leve, você pode substituir até metade do leite por água, embora a textura seja menos rica.
- O pudim engrossa mais à medida que esfria; adicione um pouco de leite ao reaquecer se ficar muito firme.
Sirva com
Geralmente apreciado puro ou com uma pitada de canela; combina bem com café árabe forte ou chá de hortelã.
Antecipe e armazenamento
Pode ser feito com até 3 dias de antecedência e armazenado coberto na geladeira. Misture um pouco de leite antes de servir se ficar muito firme.
