Egyptische rijstpudding (Roz Bel Laban)

Name: Egyptische rijstpudding (Roz Bel Laban)
Prep time: 5 min
Cook time: 35 min
Total time: 40 min
Cuisine: Egypte
Ingredients: ½ cup (100 g) short-grain rice (such as Egyptian or Arborio); 4 cups (960 ml) whole milk; ⅓ cup (65 g) sugar, or to taste; 1 tablespoon (15 ml) rose water or 1 teaspoon (5 ml) vanilla extract; 2 tablespoons (15 g) cornstarch; 2 tablespoons (30 ml) cold water; Pinch of salt; Ground cinnamon or crushed pistachios, for garnish

رز بلبن Roz Bel LabanZeg het: rohz bel lah-BAHN

Door de Passport Plate-redactie. Gepubliceerd 11 november 2026.

Spring naar recept Pin het

Roz bel laban is een geliefde Egyptische rijstpudding die in het hele land wordt genoten als een troostend dessert of zoet ontbijt. Kortkorrelige rijst wordt langzaam in melk gestoofd tot romig, vervolgens licht gezoet en gearomatiseerd met vanille of rozenwater. De zijdezachte textuur en zachte bloemige aroma maken het een basisgerecht bij familiebijeenkomsten en Ramadan iftar-tafels, en bieden een kalmerend einde aan elke maaltijd.

Egyptische rijstpudding (Roz Bel Laban)

رز بلبن, Roz Bel Laban

Uitgesproken als rohz bel lah-BAHN

Voor: 4
Voorbereiding: 5 min
Bereiding: 35 min
Totaal: 40 min
Niveau: Makkelijk

Ook notenvrij en ei-vrij.

Allergenen: bevat melk. Controleer etiketten op verpakte ingrediënten.

Ingrediënten

4 porties

½ cup (100 g)100 g (½ cup) short-grain rice (such as Egyptian or Arborio)
4 cups (960 ml)960 ml (4 cups) whole milk
⅓ cup (65 g)65 g (⅓ cup) sugar, or to taste
1 tablespoon (15 ml)15 ml (1 tablespoon) rose water or 1 teaspoon (5 ml) vanilla extract
2 tablespoons (15 g)15 g (2 tablespoons) cornstarch
2 tablespoons (30 ml)30 ml (2 tablespoons) cold water
Pinch of salt
Ground cinnamon or crushed pistachios, for garnish

Bereiding

Spoel de rijst in koud water tot het water grotendeels helder is, en laat goed uitlekken.
Combineer in een middelgrote pan met zware bodem de rijst, melk en zout. Breng aan de kook op middelhoog vuur, af en toe roerend.
Zet het vuur laag en laat 25–30 minuten zonder deksel sudderen, vaak roerend, tot de rijst heel zacht is en het mengsel is ingedikt tot een romige pap-consistentie.
Roer de suiker erdoor en kook nog 2–3 minuten tot deze volledig is opgelost.
Klop in een klein kommetje de maïszetmeel met het koude water glad. Voeg deze slurry toe aan de pudding en roer constant 2 minuten tot het verder indikt en er geen rauwe zetmeelsmaak meer is.
Haal van het vuur en roer het rozenwater of vanille-extract erdoor. Proef en pas de zoetheid aan indien gewenst.
Schep de warme pudding in individuele kommen of een grote serveerschaal. Laat iets afkoelen voordat je het minstens 2 uur in de koelkast zet om op te stijven.
Serveer gekoeld of op kamertemperatuur, bestrooid met gemalen kaneel of geplette pistachenoten.

Regionale varianten

Sommige Egyptische families aromatiseren hun roz bel laban met een vleugje oranjebloesemwater of een snufje mastiekhars voor een meer aromatisch profiel. Een moderne twist omvat soms een laag geroosterde noten of een drizzle honing erbovenop.

Tips van de kok

Roer vaak tijdens het sudderen om te voorkomen dat de melk aan de bodem van de pan aanbrandt.
Voor een lichtere versie kun je tot de helft van de melk vervangen door water, hoewel de textuur minder rijk zal zijn.
De pudding wordt dikker naarmate hij afkoelt; voeg een scheutje melk toe bij het opwarmen als hij te stevig wordt.

Serveer met

Vaak puur genoten of met een snufje kaneel; combineert goed met sterke Arabische koffie of muntthee.

Van tevoren maken en bewaren

Kan tot 3 dagen van tevoren worden gemaakt en afgedekt in de koelkast worden bewaard. Roer een beetje melk erdoor voor het serveren als het te stevig wordt.