Budincă de Orez Egipteană (Roz Bel Laban)

Name: Budincă de Orez Egipteană (Roz Bel Laban)
Prep time: 5 min
Cook time: 35 min
Total time: 40 min
Cuisine: Egipt
Ingredients: ½ cup (100 g) orez cu bob scurt (cum ar fi cel egiptean sau Arborio); 4 cups (960 ml) lapte integral; ⅓ cup (65 g) zahăr, sau după gust; 1 tablespoon (15 ml) apă de trandafiri sau 1 teaspoon (5 ml) extract de vanilie; 2 tablespoons (15 g) amidon de porumb; 2 tablespoons (30 ml) apă rece; Priză de sare; Scorțișoară măcinată sau fistic mărunțit, pentru garnitură

رز بلبن Roz Bel LabanSpune: rohz bel lah-BAHN

De editorii Passport Plate. Publicat 11 Noiembrie 2026.

Sari la rețetă Salvează

Roz bel laban este o budincă de orez egipteană îndrăgită, savurată în toată țara ca desert reconfortant sau mic dejun dulce. Orezul cu bob scurt se fierbe încet în lapte până devine cremos, apoi se îndulcește ușor și se aromatizează cu vanilie sau apă de trandafiri. Textura sa mătăsoasă și aroma florală delicată o fac un preparat de bază la adunările de familie și la mesele de iftar din Ramadan, oferind un final liniștitor oricărei mese.

Budincă de Orez Egipteană (Roz Bel Laban)

رز بلبن, Roz Bel Laban

Pronunțat rohz bel lah-BAHN

Porții: 4
Pregătire: 5 min
Gătire: 35 min
Total: 40 min
Nivel: Ușor

De asemenea fără nuci și fără ouă.

Alergeni: conține lapte. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.

Ingrediente

4 porții

½ cup (100 g)100 g (½ cup) orez cu bob scurt (cum ar fi cel egiptean sau Arborio)
4 cups (960 ml)960 ml (4 cups) lapte integral
⅓ cup (65 g)65 g (⅓ cup) zahăr, sau după gust
1 tablespoon (15 ml)15 ml (1 tablespoon) apă de trandafiri sau 1 teaspoon (5 ml) extract de vanilie
2 tablespoons (15 g)15 g (2 tablespoons) amidon de porumb
2 tablespoons (30 ml)30 ml (2 tablespoons) apă rece
Priză de sare
Scorțișoară măcinată sau fistic mărunțit, pentru garnitură

Mod de preparare

Clătiți orezul în apă rece până când apa curge aproape limpede, apoi scurgeți bine.
Într-o oală medie cu fund gros, combinați orezul, laptele și sarea. Aduceți la punctul de fierbere ușor la foc mediu, amestecând ocazional.
Reduceți focul la mic și fierbeți descoperit timp de 25–30 de minute, amestecând frecvent, până când orezul este foarte moale și amestecul s-a îngroșat până la o consistență de porridge cremos.
Amestecați zahărul și continuați fierberea 2–3 minute până se dizolvă complet.
Într-un castron mic, amestecați amidonul de porumb cu apa rece până obțineți o pastă omogenă. Adăugați această suspensie în budincă și amestecați constant timp de 2 minute până se îngroașă suplimentar și nu mai are gust de amidon crud.
Luați de pe foc și amestecați apa de trandafiri sau extractul de vanilie. Gustați și ajustați dulceața dacă doriți.
Puneți budinca caldă în boluri individuale sau într-un vas mare de servire. Lăsați să se răcească puțin înainte de a o da la frigider pentru cel puțin 2 ore ca să se întărească.
Serviți rece sau la temperatura camerei, presărată cu scorțișoară măcinată sau fistic mărunțit.

Variante regionale

Unele familii egiptene aromatizează roz bel laban cu un strop de apă de flori de portocal sau o priză de rășină de mastic pentru un profil mai aromatic. O variantă modernă include uneori un strat de nuci prăjite sau un fir de miere deasupra.

Note ale bucătarului

Amestecați des în timpul fierberii pentru a preveni arderea laptelui pe fundul oalei.
Pentru o versiune mai ușoară, puteți înlocui până la jumătate din lapte cu apă, deși textura va fi mai puțin bogată.
Budinca se îngroașă mai mult pe măsură ce se răcește; adăugați un strop de lapte când o reîncălziți dacă devine prea fermă.

Se servește cu

Adesea savurată simplă sau cu un praf de scorțișoară; se potrivește bine cu cafea arabă tare sau ceai de mentă.

Se poate pregăti din timp și păstrare

Poate fi preparată cu până la 3 zile înainte și păstrată acoperită în frigider. Amestecați cu puțin lapte înainte de servire dacă se întărește prea mult.