Egipski pudding ryżowy (Roz Bel Laban)
رز بلبن Roz Bel LabanPowiedz to: rohz bel lah-BAHN
Roz bel laban to uwielbiany w całym Egipcie pudding ryżowy, podawany jako pocieszający deser lub słodkie śniadanie. Krótkoziarnisty ryż jest powoli gotowany w mleku aż do uzyskania kremowej konsystencji, następnie delikatnie posłodzony i aromatyzowany wanilią lub wodą różaną. Jego jedwabista tekstura i delikatny kwiatowy aromat czynią go podstawą rodzinnych spotkań i stołów iftar podczas Ramadanu, oferując kojący koniec każdego posiłku.
Egipski pudding ryżowy (Roz Bel Laban)
رز بلبن, Roz Bel Laban
Wymowa: rohz bel lah-BAHN
- Porcje
- 4
- Przygotowanie
- 5 min
- Gotowanie
- 35 min
- Razem
- 40 min
- Poziom
- Łatwy
Także bezorzechowe i bezjajeczne.
Alergeny: zawiera mleko. Sprawdź etykiety na opakowaniach składników.
Składniki
Ilości zostały przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary naczyń pozostają takie same.
Przygotowanie
Opłucz ryż w zimnej wodzie, aż woda będzie w większości czysta, następnie dobrze odsącz.
W średnim garnku z grubym dnem połącz ryż, mleko i sól. Doprowadź do delikatnego wrzenia na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając.
Zmniejsz ogień do minimum i gotuj bez przykrycia przez 25–30 minut, często mieszając, aż ryż będzie bardzo miękki, a mieszanka zgęstnieje do konsystencji kremowej kaszy.
Dodaj cukier i gotuj dalej przez 2–3 minuty, aż całkowicie się rozpuści.
W małej misce ubij skrobię kukurydzianą z zimną wodą na gładko. Dodaj tę zawiesinę do puddingu i mieszaj stale przez 2 minuty, aż pudding zgęstnieje jeszcze bardziej i nie będzie czuć surowej skrobi.
Zdejmij z ognia i dodaj wodę różaną lub ekstrakt waniliowy. Spróbuj i w razie potrzeby dostosuj słodycz.
Nakładaj ciepły pudding do indywidualnych miseczek lub dużej naczynia do serwowania. Pozostaw do lekkiego ostudzenia, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby stężał.
Podawaj schłodzony lub w temperaturze pokojowej, posypany mielonym cynamonem lub posiekanymi pistacjami.
Warianty regionalne
Niektóre egipskie rodziny aromatyzują swój roz bel laban odrobiną wody pomarańczowej lub szczyptą żywicy mastiksowej, aby uzyskać bardziej aromatyczny profil. Nowoczesna odmiana czasem obejmuje warstwę prażonych orzechów lub polewę miodową na wierzchu.
Uwagi kucharza
- Często mieszaj podczas gotowania, aby mleko nie przypaliło się na dnie garnka.
- Dla lżejszej wersji możesz zastąpić do połowy mleko wodą, choć tekstura będzie mniej bogata.
- Pudding gęstnieje jeszcze bardziej po ostudzeniu; przy podgrzewaniu dodaj odrobinę mleka, jeśli stanie się zbyt twardy.
Podawać z
Często podawany sam lub z posypką cynamonową; dobrze komponuje się z mocną arabską kawą lub miętową herbatą.
Przygotowanie z wyprzedzeniem i przechowywanie
Można przygotować do 3 dni wcześniej i przechowywać przykryty w lodówce. Przed podaniem wymieszaj z odrobiną mleka, jeśli zbyt stwardnieje.
