Pan de jamón venezolano (Pan de Jamón)
Pan de jamón Dilo: pan deh ha-MON
El pan de jamón es un querido pan navideño venezolano que combina una masa dulce de levadura con jamón sabroso, tocino, pasas y aceitunas. Originario de Caracas a principios del siglo XX, es una pieza central festiva en las mesas navideñas de toda Venezuela. El contraste de la masa dulce con las carnes saladas y el estallido de aceitunas y pasas hace que cada rebanada sea especial. Las familias tradicionalmente lo hornean en las semanas previas a la Navidad y lo disfrutan en el desayuno, como merienda o junto a la comida festiva.
Pan de jamón venezolano (Pan de Jamón)
Pan de jamón
Se pronuncia pan deh ha-MON
- Raciones
- 8
- Preparación
- 45 min
- Cocción
- 35 min
- Total
- 1 h 20 min
- Nivel
- Medio
También sin frutos secos.
Alérgenos: contiene gluten, leche, huevo. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades están ajustadas. Los tiempos de cocción y tamaños de sartén permanecen iguales.
Preparación
En un bol grande o batidora de pie, combina 2 cups (250 g) de la harina, el azúcar, la levadura y la sal. Añade la leche tibia y los huevos, mezclando hasta que quede suave.
Agrega la mantequilla ablandada e incorpora gradualmente el resto de la harina hasta formar una masa suave y ligeramente pegajosa. Amasa durante 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica.
Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cubre y deja levar en un lugar cálido durante 1 a 1 ½ hours hasta que duplique su tamaño.
Desgasifica la masa y extiéndela sobre una superficie enharinada en un rectángulo grande de aproximadamente 12 x 18 inches (30 x 45 cm).
Coloca las lonchas de jamón de manera uniforme sobre la masa, dejando un borde de 1-inch (2.5 cm). Espolvorea con el tocino desmenuzado, las aceitunas en rodajas y las pasas.
Comenzando por uno de los lados largos, enrolla la masa firmemente formando un tronco. Pellizca la unión y los extremos para sellar. Coloca con la unión hacia abajo en una bandeja de horno forrada con papel pergamino.
Cubre de forma suelta y deja que el pan leve durante 30-45 minutes hasta que esté esponjoso. Precalienta el horno a 350°F (175°C).
Pinta el pan generosamente con el glaseado de huevo. Hornea durante 30-35 minutes hasta que esté dorado intenso y la temperatura interna alcance 190°F (88°C).
Enfría sobre una rejilla durante al menos 20 minutes antes de cortar. Sirve tibio o a temperatura ambiente.
Variantes regionales
Algunas familias añaden queso en lonchas o huevos duros picados dentro del rollo. Las versiones modernas ocasionalmente incluyen un toque de mostaza o pimienta en el relleno.
Notas del cocinero
- Usa jamón de buena calidad de charcutería que no esté demasiado húmedo para evitar un pan mojado.
- La masa se puede preparar la noche anterior y refrigerar después de la primera levada; deja que alcance la temperatura ambiente antes de extenderla.
- Para una corteza brillante, aplica una segunda capa de glaseado de huevo a la mitad del horneado.
Servir con
Tradicionalmente se sirve con jamón, pavo o hallacas durante la cena navideña venezolana; también es excelente con café para el desayuno.
Preparación anticipada y conservación
Se puede hornear hasta 2 days antes y guardar a temperatura ambiente en una bolsa hermética. Recalienta las rebanadas en un horno a 300°F (150°C) durante 10 minutes.
