Pane al prosciutto venezuelano (Pan de Jamón)
Pan de jamón Pronuncia: pan deh ha-MON
Il pan de jamón è un amato pane natalizio venezuelano che combina un impasto dolce al lievito con prosciutto saporito, bacon, uvetta e olive. Originario di Caracas all'inizio del XX secolo, è un centrotavola festivo sulle tavole natalizie in tutta il Venezuela. Il contrasto tra l'impasto dolce e le carni salate, insieme allo scoppio di olive e uvetta, rende ogni fetta speciale. Le famiglie tradizionalmente lo preparano nelle settimane che precedono il Natale e lo gustano a colazione, come spuntino o insieme al pasto festivo.
Pane al prosciutto venezuelano (Pan de Jamón)
Pan de jamón
Pronunciato pan deh ha-MON
- Porzioni
- 8
- Prep
- 45 min
- Cottura
- 35 min
- Totale
- 1 h 20 min
- Livello
- Medio
Anche senza frutta a guscio.
Allergeni: contiene glutine, latte, uovo. Controlla le etichette degli ingredienti confezionati.
Ingredienti
Le quantità sono state scalate. I tempi di cottura e le dimensioni delle teglie rimangono invariate.
Preparazione
In una ciotola capiente o in una planetaria, unisci 2 cups (250 g) della farina, lo zucchero, il lievito e il sale. Aggiungi il latte tiepido e le uova, mescolando fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungi il burro ammorbidito e incorpora gradualmente la farina rimanente fino a formare un impasto morbido e leggermente appiccicoso. Impasta per 8-10 minuti fino a quando diventa liscio ed elastico.
Metti l'impasto in una ciotola leggermente unta, copri e lascia lievitare in un luogo caldo per 1-1 ½ ore fino al raddoppio del volume.
Sgonfia l'impasto e stendilo su una superficie infarinata in un grande rettangolo di circa 12 x 18 inches (30 x 45 cm).
Distribuisci uniformemente le fette di prosciutto sull'impasto, lasciando un bordo di 1-inch (2.5 cm). Cospargi con il bacon sbriciolato, le olive a fette e l'uvetta.
Partendo da un lato lungo, arrotola strettamente l'impasto formando un rotolo. Pizzica la chiusura e le estremità per sigillare. Posiziona con la chiusura verso il basso su una teglia foderata di carta forno.
Copri leggermente e lascia lievitare il filone per 30-45 minuti fino a quando diventa gonfio. Preriscalda il forno a 350°F (175°C).
Spennella generosamente il filone con la doratura all'uovo. Cuoci per 30-35 minuti fino a quando è di un bel marrone dorato intenso e la temperatura interna raggiunge 190°F (88°C).
Fai raffreddare su una gratella per almeno 20 minuti prima di affettare. Servi tiepido o a temperatura ambiente.
Varianti regionali
Alcune famiglie aggiungono formaggio a fette o uova sode tritate all'interno del rotolo. Le versioni moderne occasionalmente includono un tocco di senape o pepe nel ripieno.
Note del cuoco
- Usa prosciutto di buona qualità del banco gastronomia che non sia troppo umido per evitare un pane bagnato.
- L'impasto può essere preparato la sera prima e conservato in frigorifero dopo la prima lievitazione; portalo a temperatura ambiente prima di stenderlo.
- Per una crosta lucida, applica una seconda mano di doratura all'uovo a metà cottura.
Servire con
Tradizionalmente servito con prosciutto, tacchino o hallacas durante la cena di Natale venezuelana; ottimo anche con il caffè a colazione.
Preparazione in anticipo e conservazione
Può essere cotto fino a 2 giorni prima e conservato a temperatura ambiente in un sacchetto ermetico. Riscalda le fette in forno a 300°F (150°C) per 10 minuti.
