Venezolaans ham brood (Pan de Jamón)
Pan de jamón Zeg het: pan deh ha-MON
Pan de jamón is een geliefd Venezolaans kerstbrood dat zoet gistdeeg combineert met hartige ham, bacon, rozijnen en olijven. Het vindt zijn oorsprong in Caracas in het begin van de 20e eeuw en is een feestelijk middelpunt op feesttafels in heel Venezuela. Het contrast van zoet deeg met zoute vleessoorten en de explosie van olijven en rozijnen maakt elke snee speciaal. Families bakken het traditioneel in de weken voor Kerstmis en genieten ervan als ontbijt, snack of bij de feestmaaltijd.
Venezolaans ham brood (Pan de Jamón)
Pan de jamón
Uitgesproken pan deh ha-MON
- Voor
- 8
- Voorbereiding
- 45 min
- Bereiding
- 35 min
- Totaal
- 1 uur 20 min
- Niveau
- Gemiddeld
Ook notenvrij.
Allergenen: bevat gluten, melk, ei. Controleer etiketten op verpakte ingrediënten.
Ingrediënten
Hoeveelheden zijn aangepast. Bereidingstijden en panformaten blijven hetzelfde.
Bereiding
In een grote kom of standmixer, combineer 2 cups (250 g) van de bloem, suiker, gist en zout. Voeg de warme melk en eieren toe en meng tot een glad mengsel.
Voeg de zachte boter toe en werk geleidelijk de resterende bloem erdoor tot een zacht, licht plakkerig deeg ontstaat. Kneed 8-10 minuten tot het deeg glad en elastisch is.
Plaats het deeg in een licht ingevette kom, dek af en laat rijzen op een warme plek gedurende 1 tot 1 ½ uur tot het in volume is verdubbeld.
Sla het deeg plat en rol het uit op een met bloem bestoven oppervlak tot een grote rechthoek van ongeveer 12 x 18 inches (30 x 45 cm).
Leg de hamplakken gelijkmatig over het deeg, laat een rand van 1-inch (2.5 cm) vrij. Strooi met verkruimelde bacon, gesneden olijven en rozijnen.
Beginnend vanaf één lange zijde, rol het deeg strak op tot een rol. Knijp de naad en de uiteinden dicht. Plaats met de naad naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat.
Dek losjes af en laat het brood rijzen gedurende 30-45 minuten tot het opgeblazen is. Verwarm de oven voor op 350°F (175°C).
Bestrijk het brood royaal met het eiwash. Bak 30-35 minuten tot het diep goudbruin is en de kerntemperatuur 190°F (88°C) bereikt.
Laat afkoelen op een rooster gedurende minstens 20 minuten voordat je het snijdt. Serveer warm of op kamertemperatuur.
Regionale varianten
Sommige families voegen plakjes kaas of gehakte hardgekookte eieren toe in de rol. Moderne versies bevatten soms een beetje mosterd of peper in de vulling.
Opmerkingen van de kok
- Gebruik ham van goede kwaliteit uit de delicatessenwinkel die niet te vochtig is om een drassig brood te voorkomen.
- Het deeg kan de avond van tevoren worden bereid en na de eerste rijs in de koelkast worden gezet; laat op kamertemperatuur komen voordat je het uitrolt.
- Voor een glanzende korst, breng halverwege het bakken een tweede laag eiwash aan.
Serveer met
Traditioneel geserveerd met ham, kalkoen of hallacas tijdens de Venezolaanse kerstdiner; ook heerlijk met koffie als ontbijt.
Van tevoren maken en bewaren
Kan tot 2 dagen van tevoren worden gebakken en op kamertemperatuur worden bewaard in een luchtdichte zak. Verwarm sneetjes in een 300°F (150°C) oven gedurende 10 minuten.
