Wenezuelski chleb z szynką (Pan de Jamón)
Pan de jamón Powiedz to: pan deh ha-MON
Pan de jamón to uwielbiany wenezuelski chleb bożonarodzeniowy, który łączy słodkie drożdżowe ciasto z wytrawną szynką, boczkiem, rodzynkami i oliwkami. Powstały w Caracas na początku XX wieku, stanowi świąteczny centralny punkt na świątecznych stołach w całej Wenezueli. Kontrast słodkiego ciasta z słonymi mięsami oraz wybuch oliwek i rodzynek sprawia, że każdy kawałek jest wyjątkowy. Rodziny tradycyjnie pieką go w tygodniach poprzedzających Boże Narodzenie i delektują się nim na śniadanie, jako przekąskę lub obok świątecznego posiłku.
Wenezuelski chleb z szynką (Pan de Jamón)
Pan de jamón
Wymowa: pan deh ha-MON
- Porcje
- 8
- Przygotowanie
- 45 min
- Gotowanie
- 35 min
- Razem
- 1 godz. 20 min
- Poziom
- Średni
Także bezorzechowe.
Alergeny: zawiera gluten, mleko, jajko. Sprawdź etykiety na opakowaniach składników.
Składniki
Ilości zostały przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary naczyń pozostają takie same.
Przygotowanie
In a large bowl or stand mixer, combine 2 cups (250 g) of the flour, sugar, yeast, and salt. Add the warm milk and eggs, mixing until smooth.
Add the softened butter and gradually incorporate the remaining flour until a soft, slightly sticky dough forms. Knead for 8-10 minutes until smooth and elastic.
Place the dough in a lightly greased bowl, cover, and let rise in a warm spot for 1 to 1 ½ hours until doubled in size.
Punch down the dough and roll it out on a floured surface into a large rectangle approximately 12 x 18 inches (30 x 45 cm).
Layer the ham slices evenly over the dough, leaving a 1-inch (2.5 cm) border. Sprinkle with crumbled bacon, sliced olives, and raisins.
Starting from one long side, roll the dough tightly into a log. Pinch the seam and ends to seal. Place seam-side down on a parchment-lined baking sheet.
Cover loosely and let the loaf rise for 30-45 minutes until puffy. Preheat oven to 350°F (175°C).
Brush the loaf generously with the egg wash. Bake for 30-35 minutes until deep golden brown and the internal temperature reaches 190°F (88°C).
Cool on a wire rack for at least 20 minutes before slicing. Serve warm or at room temperature.
Warianty regionalne
Some families add sliced cheese or chopped hard-boiled eggs inside the roll. Modern versions occasionally include a touch of mustard or pepper in the filling.
Uwagi kucharza
- Use good-quality deli ham that is not too moist to prevent a soggy bread.
- The dough can be prepared the night before and refrigerated after the first rise; bring to room temperature before rolling.
- For a glossy crust, apply a second coat of egg wash halfway through baking.
Podawać z
Traditionally served with ham, turkey, or hallacas during Venezuelan Christmas dinner; also excellent with coffee for breakfast.
Przygotowanie z wyprzedzeniem i przechowywanie
Can be baked up to 2 days ahead and stored at room temperature in an airtight bag. Reheat slices in a 300°F (150°C) oven for 10 minutes.
