Pâine cu șuncă venezueleană (Pan de Jamón)
Pan de jamón Spune: pan deh ha-MON
Pan de jamón este o pâine de Crăciun venezueleană îndrăgită care combină aluat dulce dospit cu șuncă sărată, bacon, stafide și măsline. Originară din Caracas la începutul secolului al XX-lea, este o piesă centrală festivă pe mesele de sărbătoare din întreaga Venezuela. Contrastul dintre aluatul dulce și carnea sărată, plus explozia de măsline și stafide, face ca fiecare felie să fie specială. Familiile o coc în mod tradițional în săptămânile dinaintea Crăciunului și o savurează la micul dejun, ca gustare sau alături de masa de sărbătoare.
Pâine cu șuncă venezueleană (Pan de Jamón)
Pan de jamón
Pronunțat pan deh ha-MON
- Porții
- 8
- Pregătire
- 45 min
- Gătire
- 35 min
- Total
- 1 ore 20 min
- Nivel
- Mediu
De asemenea fără nuci.
Alergeni: conține gluten, lapte, ou. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile au fost ajustate. Timpii de gătire și dimensiunile vaselor rămân aceleași.
Mod de preparare
Într-un bol mare sau mixer, combină 2 cups (250 g) din făină, zahărul, drojdia și sarea. Adaugă laptele călduț și ouăle, amestecând până obții o compoziție omogenă.
Adaugă untul moale și încorporează treptat restul de făină până se formează un aluat moale, ușor lipicios. Frământă timp de 8-10 minute până devine neted și elastic.
Pune aluatul într-un bol ușor uns cu ulei, acoperă și lasă să crească într-un loc cald timp de 1 până la 1 ½ ore până își dublează volumul.
Apasă aluatul și întinde-l pe o suprafață înfăinată într-un dreptunghi mare de aproximativ 12 x 18 inches (30 x 45 cm).
Așază felii de șuncă uniform peste aluat, lăsând o margine de 1-inch (2.5 cm). Presară cu bacon sfărâmat, măsline felii și stafide.
Începând de la una dintre laturile lungi, rulează aluatul strâns într-un sul. Ciupeste cusătura și capetele pentru a sigila. Așază cu cusătura în jos pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt.
Acoperă lejer și lasă pâinea să crească timp de 30-45 minute până devine pufoasă. Preîncălzește cuptorul la 350°F (175°C).
Unge pâinea generos cu glazura de ou. Coace timp de 30-35 minute până devine maro auriu intens și temperatura internă atinge 190°F (88°C).
Lasă să se răcească pe un grătar timp de cel puțin 20 de minute înainte de a felia. Servește caldă sau la temperatura camerei.
Variante regionale
Unele familii adaugă felii de brânză sau ouă fierte tari tocate în interiorul sulului. Versiunile moderne includ ocazional puțin muștar sau piper în umplutură.
Note ale bucătarului
- Folosește șuncă de calitate bună de la delicatese care nu este prea umedă pentru a preveni o pâine îmbibată.
- Aluatul poate fi preparat cu o seară înainte și refrigerat după prima dospire; adu-l la temperatura camerei înainte de a-l întinde.
- Pentru o crustă lucioasă, aplică un al doilea strat de glazură de ou la jumătatea timpului de coacere.
Se servește cu
Servită în mod tradițional cu șuncă, curcan sau hallacas în timpul cinei de Crăciun venezuelean; este excelentă și cu cafea la micul dejun.
Se poate pregăti din timp și păstrare
Poate fi coaptă cu până la 2 zile înainte și păstrată la temperatura camerei într-o pungă etanșă. Reîncălzește felii în cuptor la 300°F (150°C) timp de 10 minute.
