Miesmuscheln in Sahne (Mussels in Cream)
Mussels in Cream Aussprache: MUH-suhls in kreem
Miesmuscheln in Sahne ist ein klassisches irisches Küstengericht mit frischen Miesmuscheln, die sanft in einer reichhaltigen, knoblauchhaltigen Sahnesauce geschmort werden. Es wird häufig in Küstenstädten und Pubs in ganz Irland genossen und oft als Vorspeise oder leichter Hauptgang mit reichlich knusprigem Brot serviert, um die Sauce aufzusaugen. Die Kombination aus salzigen Miesmuscheln, süßen Zwiebeln und samtiger Sahne ergibt einen wohltuenden, eleganten Geschmack, der die Qualität des makellosen atlantischen Meeresfrüchte Irlands hervorhebt.
Miesmuscheln in Sahne (Mussels in Cream)
Mussels in Cream
Aussprache MUH-suhls in kreem
- Für
- 4
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Zubereitung
- 15 Min.
- Gesamt
- 35 Min.
- Schwierigkeit
- Einfach
Auch nussfrei und eifrei.
Allergene: enthält milch, schalentiere. Etiketten auf verpackten Zutaten prüfen.
Zutaten
Mengen wurden angepasst. Kochzeiten und Pfannengrößen bleiben gleich.
Zubereitung
Die Miesmuscheln unter kaltem fließendem Wasser schrubben, die Bärte entfernen und alle Schalen wegwerfen, die beschädigt sind oder sich beim Klopfen nicht schließen.
Die Butter in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten weich und glasig dünsten.
Den gehackten Knoblauch einrühren und 1 Minute duftend, aber nicht gebräunt, mitkochen.
Den Weißwein eingießen, die Hitze erhöhen und zum Kochen bringen. Die Miesmuscheln hinzufügen, abdecken und 4–5 Minuten kochen, dabei den Topf gelegentlich schütteln, bis die meisten Schalen geöffnet sind.
Die Miesmuscheln mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel geben und alle, die geschlossen bleiben, wegwerfen. Die Kochflüssigkeit durch ein feines Sieb abseihen, um Sand zu entfernen.
Die abgeseihte Flüssigkeit zurück in den Topf geben, die Sahne hinzufügen und 3–4 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen, die Miesmuscheln zurück in den Topf geben und vorsichtig schwenken, damit sie mit der Sahnesauce überzogen werden. 1 Minute durchwärmen.
Reichlich mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort mit Zitronenspalten servieren.
Regionale Varianten
Einige Küstenköche geben einen Schuss irischen Whiskey oder eine Prise Currypulver in die Sauce für extra Tiefe. Moderne Versionen enthalten gelegentlich gewürfelten Speck oder mit den Zwiebeln angebratene Lauchstücke.
Tipps des Kochs
- Miesmuscheln am Tag des Kochens kaufen und im Kühlschrank in einer atmungsaktiven Tüte aufbewahren.
- Immer alle Miesmuscheln wegwerfen, die nach dem Kochen geschlossen bleiben.
- Mit reichlich knusprigem Sauerteigbrot oder irischem Sodabrot servieren, um die Sauce aufzusaugen.
Dazu servieren
Knuspriges Brot oder irisches Sodabrot und ein Glas trockenen Weißwein.
Vorbereiten und Aufbewahren
Am besten frisch genießen. Die Sauce kann bis zur Sahne-Stufe vorbereitet und gekühlt werden; sanft erhitzen, bevor die gekochten Miesmuscheln hinzugefügt werden.
