Mussels in Cream
Mussels in Cream Spune: MUH-suhls in kreem
Mussels in Cream este un fel de mâncare clasic de coastă irlandez care prezintă midii proaspete fierte ușor într-un sos bogat de smântână cu usturoi. De obicei savurat în orașele de la mare și pub-uri din toată Irlanda, este adesea servit ca aperitiv sau fel principal ușor cu multă pâine crocantă pentru a absorbi sosul. Combinația de midii sărate, ceapă dulce și smântână catifelată creează un gust reconfortant și elegant care evidențiază calitatea fructelor de mare proaspete din Atlanticul Irlandei.
Mussels in Cream
Mussels in Cream
Pronunțat MUH-suhls in kreem
- Porții
- 4
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 15 min
- Total
- 35 min
- Nivel
- Ușor
De asemenea fără nuci și fără ouă.
Alergeni: conține lapte, fructe de mare. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile au fost ajustate. Timpii de gătire și dimensiunile vaselor rămân aceleași.
Mod de preparare
Spălați midiile sub jet de apă rece, îndepărtând orice fire și aruncând orice cochilii crăpate sau care nu se închid când sunt lovite.
Topiți untul într-o oală mare și grea la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și gătiți până devine moale și translucidă, aproximativ 5 minute.
Amestecați usturoiul mărunțit și gătiți timp de 1 minut până devine aromat, dar nu rumenit.
Turnați vinul alb, creșteți focul și aduceți la fierbere. Adăugați midiile, acoperiți și gătiți timp de 4–5 minute, scuturând oala ocazional, până când majoritatea cochiliilor s-au deschis.
Scoateți midiile cu o spumieră într-un bol, aruncând orice care rămân închise. Strecurați lichidul de gătit printr-o sită fină pentru a îndepărta nisipul.
Returnați lichidul strecurat în oală, adăugați smântâna grasă și fierbeți ușor timp de 3–4 minute până se îngroașă puțin.
Condimentați sosul cu sare și piper, returnați midiile în oală și amestecați ușor pentru a le acoperi cu sosul de smântână. Încălziți timp de 1 minut.
Presărați generos cu pătrunjel tocat și serviți imediat cu felii de lămâie.
Variante regionale
Unii bucătari de coastă adaugă un strop de whiskey irlandez sau un praf de pudră de curry în sos pentru o adâncime suplimentară. Versiunile moderne includ ocazional bacon tăiat cubulețe sau praz călit împreună cu ceapa.
Note ale bucătarului
- Cumpărați midiile în ziua în care intenționați să le gătiți și păstrați-le în frigider într-o pungă respirabilă.
- Aruncați întotdeauna orice midii care rămân închise după gătire.
- Serviți cu multă pâine cu maia crocantă sau pâine irlandeză cu bicarbonat pentru a absorbi sosul.
Se servește cu
Pâine crocantă sau pâine irlandeză cu bicarbonat și un pahar de vin alb sec.
Se poate pregăti din timp și păstrare
Cel mai bine se consumă proaspăt. Sosul poate fi preparat până la etapa cu smântână și refrigerat; reîncălziți ușor înainte de a adăuga midiile gătite.
