Mexilhões ao Creme (Mussels in Cream)
Mussels in Cream Diga: MUH-suhls in kreem
Mexilhões ao Creme é um prato clássico da costa irlandesa que apresenta mexilhões frescos suavemente cozidos em um rico molho cremoso de alho. Comumente apreciado em cidades litorâneas e pubs por toda a Irlanda, é frequentemente servido como entrada ou prato principal leve com bastante pão crocante para absorver o molho. A combinação de mexilhões salgados, cebolas doces e creme aveludado cria um sabor reconfortante e elegante que destaca a qualidade dos frutos do mar impecáveis do Atlântico da Irlanda.
Mexilhões ao Creme (Mussels in Cream)
Mussels in Cream
Pronúncia MUH-suhls in kreem
- Rende
- 4
- Preparação
- 20 min
- Cozimento
- 15 min
- Total
- 35 min
- Nível
- Fácil
Também sem nozes e sem ovos.
Alergênicos: contém leite, frutos do mar. Verifique os rótulos dos ingredientes embalados.
Ingredientes
As quantidades foram ajustadas. O tempo de cozimento e o tamanho das formas permanecem os mesmos.
Modo de preparo
Esfregue os mexilhões em água corrente fria, removendo quaisquer barbas e descartando quaisquer conchas que estejam rachadas ou que não se fechem quando batidas.
Derreta a manteiga em uma panela grande e pesada em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe até ficar macia e translúcida, cerca de 5 minutos.
Misture o alho picado e cozinhe por 1 minuto até ficar fragrante, mas sem dourar.
Despeje o vinho branco, aumente o fogo e leve para ferver. Adicione os mexilhões, tampe e cozinhe por 4–5 minutos, sacudindo a panela ocasionalmente, até que a maioria das conchas tenha aberto.
Retire os mexilhões com uma escumadeira para uma tigela, descartando quaisquer que permaneçam fechados. Coe o líquido de cozimento por uma peneira fina para remover areia.
Devolva o líquido coado para a panela, adicione o creme de leite e cozinhe em fogo baixo por 3–4 minutos até engrossar ligeiramente.
Tempere o molho com sal e pimenta, devolva os mexilhões para a panela e misture suavemente para envolvê-los no molho cremoso. Aqueça por 1 minuto.
Polvilhe generosamente com salsa picada e sirva imediatamente com gomos de limão.
Variantes regionais
Alguns cozinheiros costeiros adicionam um toque de uísque irlandês ou uma pitada de pó de curry ao molho para maior profundidade. Versões modernas ocasionalmente incluem bacon em cubos ou alho-poró refogado com as cebolas.
Notas do cozinheiro
- Compre mexilhões no dia em que planeja cozinhá-los e armazene na geladeira em um saco respirável.
- Sempre descarte quaisquer mexilhões que permaneçam fechados após o cozimento.
- Sirva com bastante pão sourdough crocante ou pão de soda irlandês para absorver o molho.
Sirva com
Pão crocante ou pão de soda irlandês e uma taça de vinho branco fresco.
Antecipe e armazenamento
Melhor comido fresco. O molho pode ser preparado até a etapa do creme e refrigerado; reaqueça suavemente antes de adicionar os mexilhões cozidos.
