Pastel de albaricoques austriaco (Marillenfleck)
Marillenfleck Dilo: MAH-ril-len-fleck
El Marillenfleck es un querido pastel de verano austriaco que presenta jugosos albaricoques frescos anidados en una tierna masa esponjosa con mantequilla. Popular en toda Austria, especialmente en la región de Wachau conocida por sus albaricoques, es un básico en las cocinas caseras y cafeterías durante la temporada de albaricoques. El contraste de la fruta dulce-ácida contra el ligero pastel con aroma a vainilla lo hace irresistiblemente simple pero especial. Servido tibio o a temperatura ambiente, captura la esencia de la repostería casera austriaca.
Pastel de albaricoques austriaco (Marillenfleck)
Marillenfleck
Se pronuncia MAH-ril-len-fleck
- Raciones
- 8
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 45 min
- Total
- 1 h 5 min
- Nivel
- Fácil
También sin frutos secos.
Alérgenos: contiene gluten, leche, huevo. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades están ajustadas. Los tiempos de cocción y tamaños de sartén permanecen iguales.
Preparación
Preheat oven to 350°F (175°C). Grease and line the bottom of a 9-inch (23 cm) springform pan with parchment paper.
In a medium bowl, whisk together the flour, baking powder, and salt. Set aside.
In a large bowl, beat the softened butter and ¾ cup sugar with an electric mixer until pale and fluffy, about 3 minutes.
Add the eggs one at a time, beating well after each addition. Mix in the vanilla extract.
Alternately add the flour mixture and milk to the butter mixture in three additions, beginning and ending with flour. Mix just until combined.
Spread the thick batter evenly into the prepared pan. Arrange the apricot halves cut-side up on top of the batter, pressing them in slightly.
Sprinkle the 2 tablespoons of sugar evenly over the apricots and exposed batter.
Bake for 40–45 minutes until the cake is golden brown, the edges are pulling away from the pan, and a toothpick inserted in the center comes out clean.
Cool in the pan on a wire rack for 15 minutes, then remove the ring and cool completely. Dust with powdered sugar if desired.
Variantes regionales
En algunos hogares austriacos se añade una cobertura de streusel antes de hornear para dar un extra de crunch. Las ciruelas (Zwetschkenfleck) o las cerezas son sustituciones populares cuando los albaricoques no están en temporada.
Notas del cocinero
- Choose ripe but firm apricots so they hold their shape during baking.
- The cake is best the day it is baked but keeps well covered at room temperature for up to 2 days.
- If apricots are very tart, increase the sprinkling sugar to 3 tablespoons.
Servir con
Crema batida o helado de vainilla; tradicionalmente se disfruta con café.
Preparación anticipada y conservación
Se puede hornear un día antes y guardar tapado a temperatura ambiente. Recalentar las porciones suavemente en un horno bajo si se desea.
