Rollitos de kataifi griegos (Kataifi Nut Rolls)
Κανταΐφι KataifiDilo: ka-ta-EE-fee
El kataifi es un postre clásico griego hecho con delicada masa filo desmenuzada envuelta alrededor de un relleno de nueces especiado y horneada hasta que quede crujiente, luego empapada en un fragante almíbar de miel. Se encuentra en panaderías y hogares de toda Grecia, y es un favorito durante las fiestas, onomásticas y reuniones festivas. El contraste de la masa crujiente y mantecosa con el interior húmedo y dulce y las notas aromáticas de canela, clavo y cítricos lo hace irresistiblemente especial.
Rollitos de kataifi griegos (Kataifi Nut Rolls)
Κανταΐφι, Kataifi
Se pronuncia ka-ta-EE-fee
- Raciones
- 6
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 50 min
- Total
- 1 h 20 min
- Nivel
- Medio
También sin huevo.
Alérgenos: contiene gluten, leche, frutos secos. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades están ajustadas. Los tiempos de cocción y tamaños de sartén permanecen iguales.
Syrup
Preparación
Precalienta el horno a 350°F (175°C). Unta un molde de hornear de 9x13 pulgadas (23x33 cm) con un poco de la mantequilla derretida.
En un bol, mezcla las nueces picadas con la canela, los clavos, el azúcar y la ralladura de naranja hasta que estén bien combinados.
Toma un pequeño puñado de hebras de kataifi (unas 2 cucharadas) y extiéndelas en una tira de 4 pulgadas (10 cm) sobre tu superficie de trabajo. Mantén el resto de la masa cubierto con un paño húmedo para evitar que se seque.
Coloca una cucharadita colmada de la mezcla de nueces en uno de los extremos cortos, luego enrolla la masa firmemente alrededor del relleno formando un pequeño cilindro. Introduce cualquier hebra suelta y coloca la costura hacia abajo en el molde preparado. Repite con el resto de la masa y el relleno, colocando los rollitos bien juntos en el molde.
Rocía la mantequilla derretida restante de manera uniforme sobre todos los rollitos.
Hornea durante 45-50 minutos hasta que el kataifi esté dorado oscuro y los bordes estén crujientes.
Mientras se hornea la masa, prepara el almíbar: combina el azúcar, la miel, el agua, la rama de canela y la piel de naranja en un cazo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 8 minutos. Retira del fuego, incorpora el zumo de limón y deja enfriar ligeramente.
Tan pronto como el kataifi salga del horno, vierte lentamente el almíbar tibio sobre los rollitos calientes. Déjalo reposar al menos 2 horas a temperatura ambiente antes de servir para que la masa absorba completamente el almíbar.
Variantes regionales
En algunas regiones se usa un simple almíbar de azúcar sin miel, mientras que las versiones modernas a veces añaden agua de rosas o agua de azahar al almíbar para notas florales.
Notas del cocinero
- Trabaja rápido con el kataifi y mantenlo cubierto; se seca rápidamente y se vuelve quebradizo.
- El almíbar debe estar tibio (no caliente) y la masa caliente cuando se vierte para que absorba correctamente sin quedar empapada.
- Pistachos picados o una mezcla de nueces y almendras pueden reemplazar parte de las nueces para dar más sabor y color.
Servir con
Café griego fuerte o un vaso de vino dulce frío.
Preparación anticipada y conservación
El kataifi sabe aún mejor al día siguiente. Guárdalo cubierto a temperatura ambiente hasta 3 días; recalienta suavemente en un horno bajo si lo deseas.
