Pastel de ron jamaicano (Jamaican Rum Cake)
Jamaican Rum Cake Dilo: ruh-MAY-shun rum cake
El pastel de ron jamaicano es un pastel de frutas rico y húmedo empapado en ron oscuro que es un querido dulce navideño en toda Jamaica. Tradicionalmente se prepara para Navidad, bodas y ocasiones especiales, donde las familias lo hornean semanas antes para que los sabores maduren. El pastel estalla con frutas tropicales, especias cálidas y el inconfundible toque del ron jamaicano, ofreciendo una textura densa pero tierna que sabe aún mejor después de unos días de remojo.
Pastel de ron jamaicano (Jamaican Rum Cake)
Jamaican Rum Cake
Se pronuncia ruh-MAY-shun rum cake
- Raciones
- 12
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 1 h 30 min
- Total
- 2 h
- Nivel
- Medio
Alérgenos: contiene gluten, leche, huevo, frutos secos. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades están ajustadas. Los tiempos de cocción y tamaños de sartén se mantienen iguales.
Preparación
Uno o dos días antes de hornear, combina la fruta seca mixta con ½ cup (120 ml) del ron y el vino de Oporto en un bol. Cubre y deja que la fruta se remoje, removiendo una o dos veces.
Precalienta el horno a 325°F (165°C). Engrasa y forra un molde redondo de 9-inch (23 cm) o un molde de tubo de 10-inch (25 cm) con papel de hornear.
En un bol grande, bate la mantequilla ablandada y el azúcar moreno hasta que estén claros y esponjosos, unos 4 minutos.
Añade los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla y el zumo de lima.
En un bol aparte, mezcla la harina, la levadura en polvo, la canela, la nuez moscada, la pimienta de Jamaica y la sal.
Incorporar gradualmente los ingredientes secos en la mezcla de mantequilla hasta que estén justo combinados. No mezcles de más.
Escurre el exceso de líquido de la fruta en remojo (resérvalo), luego incorpora suavemente la fruta, los frutos secos opcionales y los ½ cup (120 ml) restantes de ron en la masa.
Vierte la masa espesa en el molde preparado y alisa la superficie. Hornea durante 75–90 minutos hasta que un pincho insertado en el centro salga limpio y la parte superior esté dorada oscura.
Mientras el pastel aún está caliente, haz agujeros por toda la superficie con un pincho. Rocía lentamente el líquido de remojo reservado y ¼ cup (60 ml) adicional de ron sobre el pastel.
Deja enfriar completamente en el molde, luego envuélvelo bien en papel de aluminio o film transparente. Guárdalo en un lugar fresco y rocíalo con 1–2 tbsp de ron extra cada pocos días durante al menos una semana antes de servir.
Variantes regionales
Algunos cocineros caseros jamaicanos añaden un chorrito de agua de rosas o extracto de almendra, mientras que otros incluyen coco fresco rallado o reemplazan parte de la fruta con dátiles picados. Las versiones modernas a veces reducen el ron para obtener un pastel más suave adecuado para niños.
Notas del cocinero
- Cuanto más tiempo madure el pastel con alimentaciones periódicas de ron, mejor será el sabor y la humedad.
- Usa un ron jamaicano oscuro de buena calidad como Appleton o Wray & Nephew para un sabor auténtico.
- Si la parte superior se dora demasiado rápido, cúbrela sueltamente con papel de aluminio durante los últimos 20 minutos de horneado.
Servir con
Sirve a temperatura ambiente con una taza de café Jamaican Blue Mountain o un vaso de bebida de sorrel durante las fiestas.
Preparación anticipada y conservación
Este pastel mejora con el tiempo. Se puede hornear hasta un mes antes, mantenerlo envuelto en un lugar fresco y alimentarlo con ron semanalmente. Refrigera solo si lo guardas más de un mes.
