Torta al rum giamaicana (Jamaican Rum Cake)
Jamaican Rum Cake Pronuncia: ruh-MAY-shun rum cake
La torta al rum giamaicana è una ricca e umida torta di frutta imbevuta di rum scuro che è un amato dolce festivo in tutta la Giamaica. Viene tradizionalmente preparata per Natale, matrimoni e occasioni speciali, dove le famiglie la cuociono settimane in anticipo per permettere ai sapori di maturare. La torta esplode di frutti tropicali, spezie calde e il calcio inconfondibile del rum giamaicano, offrendo una consistenza densa ma tenera che sa ancora meglio dopo qualche giorno di ammollo.
Torta al rum giamaicana (Jamaican Rum Cake)
Jamaican Rum Cake
Pronunciato ruh-MAY-shun rum cake
- Porzioni
- 12
- Prep
- 30 min
- Cottura
- 1 h 30 min
- Totale
- 2 h
- Livello
- Medio
Allergeni: contiene glutine, latte, uovo, frutta a guscio. Controlla le etichette degli ingredienti confezionati.
Ingredienti
Le quantità sono state scalate. I tempi di cottura e le dimensioni delle teglie rimangono invariate.
Preparazione
Uno o due giorni prima della cottura, unisci la frutta secca mista con ½ cup (120 ml) del rum e il vino porto in una ciotola. Copri e lascia la frutta in ammollo, mescolando una o due volte.
Preriscalda il forno a 325°F (165°C). Ungi e fodera una teglia rotonda da 9-inch (23 cm) o una teglia a tubo da 10-inch (25 cm) con carta da forno.
In una ciotola grande, monta il burro ammorbidito e lo zucchero di canna scuro fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, circa 4 minuti.
Aggiungi le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Mescola l'estratto di vaniglia e il succo di lime.
In una ciotola separata, sbatti insieme la farina, il lievito per dolci, la cannella, la noce moscata, il pimento e il sale.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto di burro fino a incorporarli appena. Non mescolare troppo.
Scola l'eventuale liquido in eccesso dalla frutta ammollata (conservalo), poi incorpora delicatamente la frutta, le noci opzionali e i restanti ½ cup (120 ml) di rum nell'impasto.
Versa l'impasto denso nella teglia preparata e livella la superficie. Cuoci per 75–90 minuti finché uno spiedino inserito al centro esce pulito e la superficie è di un marrone dorato intenso.
Mentre la torta è ancora calda, buca tutta la superficie con uno spiedino. Versa lentamente il liquido di ammollo riservato e un ulteriore ¼ cup (60 ml) di rum sulla torta.
Fai raffreddare completamente nella teglia, poi avvolgi strettamente in carta stagnola o pellicola trasparente. Conserva in un luogo fresco e irrorala con 1–2 tbsp di rum extra ogni pochi giorni per almeno una settimana prima di servire.
Varianti regionali
Alcuni cuochi casalinghi giamaicani aggiungono un goccio di acqua di rose o estratto di mandorle, mentre altri includono cocco fresco grattugiato o sostituiscono parte della frutta con datteri tritati. Le versioni moderne a volte riducono il rum per una torta più delicata adatta ai bambini.
Note del cuoco
- Più a lungo la torta matura con periodiche aggiunte di rum, migliore sarà il sapore e l'umidità.
- Usa un rum giamaicano scuro di buona qualità come Appleton o Wray & Nephew per un sapore autentico.
- Se la superficie si scurisce troppo velocemente, copri allentatamente con carta stagnola durante gli ultimi 20 minuti di cottura.
Servire con
Servi a temperatura ambiente con una tazza di caffè Jamaican Blue Mountain o un bicchiere di bevanda al sorrel durante le feste.
Preparazione in anticipo e conservazione
Questa torta migliora con il tempo. Può essere cotta fino a un mese in anticipo, conservata avvolta in un luogo fresco e alimentata con rum settimanalmente. Refrigerare solo se si conserva per più di un mese.
