Festival
Festival Dilo: fes-ti-VUL
Los Festival son dumplings dulces y dorados fritos que son un elemento básico muy querido de la cocina jamaicana. Crujientes por fuera y tiernos por dentro, equilibran un sutil sabor a harina de maíz con la cantidad justa de dulzor. Tradicionalmente servidos junto a pollo jerk, pescado u otras carnes a la parrilla saladas en puestos junto a la carretera y cocinadas en la playa, estos dumplings aportan un delicioso contraste de texturas y un toque de dulzor a los platos audaces y picantes de la isla.
Festival
Festival
Se pronuncia fes-ti-VUL
- Raciones
- 4
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 20 min
- Total
- 35 min
- Nivel
- Fácil
También sin frutos secos y sin huevo.
Alérgenos: contiene gluten, leche. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades están ajustadas. Los tiempos de cocción y tamaños de sartén permanecen iguales.
Preparación
En un bol grande, bate juntos la harina, la harina de maíz, el azúcar, la levadura en polvo, la sal y la nuez moscada hasta que estén bien combinados.
Haz un hueco en el centro y vierte la leche y el extracto de vainilla. Remueve suavemente con una cuchara de madera hasta que se forme una masa suave y ligeramente pegajosa. No mezcles en exceso.
Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa solo 4-5 veces hasta que quede suave. Divide en 8-10 porciones iguales.
Enrolla cada porción entre las palmas de las manos en forma de salchicha de unos 4 inches (10 cm) de largo, ligeramente afilada en los extremos.
Vierte aceite en una olla profunda o Dutch oven hasta una profundidad de 3 inches (7.5 cm) y caliéntalo a 350°F (175°C).
Fríe los dumplings en tandas de 3-4, dándoles la vuelta ocasionalmente con unas pinzas, hasta que estén dorados intensos y crujientes, unos 4-5 minutos por tanda.
Pasa los Festival cocidos a un plato forrado con papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.
Sirve inmediatamente mientras estén calientes y crujientes.
Variantes regionales
Algunos cocineros añaden una pizca de canela junto con la nuez moscada, mientras que otros reducen ligeramente el azúcar para una versión menos dulce que sirva con platos jerk muy picantes.
Notas del cocinero
- Para obtener la mejor textura, mantén la temperatura del aceite constante a 350°F (175°C); si está demasiado caliente, se dorarán antes de cocerse por dentro.
- La masa debe estar suave pero no húmeda; si se siente demasiado pegajosa, añade harina 1 cucharada a la vez.
- Los Festival están mejor recién hechos; pierden su característico crujiente cuando se guardan.
Servir con
Pollo jerk, cerdo jerk, pescado frito o escoveitched, y bebidas frías como Ting o Red Stripe.
Preparación anticipada y conservación
Mejor frescos. Se pueden guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 1 día y recalentar en un horno a 325°F (165°C) durante 8-10 minutos para recuperar algo de crujiente.
