Jamaikanischer Rumkuchen (Jamaican Rum Cake)
Jamaican Rum Cake Aussprache: ruh-MAY-shun rum cake
Jamaikanischer Rumkuchen ist ein reicher, saftiger Früchtekuchen, der in dunklem Rum getränkt wird und ein beliebtes Festtagsgebäck in ganz Jamaika ist. Er wird traditionell zu Weihnachten, Hochzeiten und besonderen Anlässen zubereitet, wobei die Familien ihn wochenlang im Voraus backen, damit die Aromen reifen können. Der Kuchen strotzt vor tropischen Früchten, warmen Gewürzen und dem unverkennbaren Kick von jamaikanischem Rum und bietet eine dichte, aber zarte Textur, die nach ein paar Tagen des Tränkens noch besser schmeckt.
Jamaikanischer Rumkuchen (Jamaican Rum Cake)
Jamaican Rum Cake
Aussprache ruh-MAY-shun rum cake
- Für
- 12
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Zubereitung
- 1 Std. 30 Min.
- Gesamt
- 2 Std.
- Schwierigkeitsgrad
- Mittel
Allergene: enthält gluten, milch, ei, nüsse. Etiketten verpackter Zutaten prüfen.
Zutaten
Mengen wurden angepasst. Garzeiten und Pfannengrößen bleiben gleich.
Zubereitung
Einen bis zwei Tage vor dem Backen die gemischten Trockenfrüchte mit ½ cup (120 ml) des Rums und dem Portwein in einer Schüssel vermengen. Abdecken und die Früchte einweichen lassen, dabei ein- oder zweimal umrühren.
Ofen auf 325°F (165°C) vorheizen. Eine 9-inch (23 cm) runde Form oder eine 10-inch (25 cm) Rohrform einfetten und mit Backpapier auslegen.
In einer großen Schüssel die weiche Butter und den braunen Zucker etwa 4 Minuten lang hell und luftig aufschlagen.
Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verquirlen. Vanilleextrakt und Limettensaft unterrühren.
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss, Piment und Salz verquirlen.
Die trockenen Zutaten nach und nach in die Buttermasse einarbeiten, bis alles gerade so vermengt ist. Nicht übermischen.
Überschüssige Flüssigkeit von den eingeweichten Früchten abgießen (aufheben), dann die Früchte, optional die Nüsse und den restlichen ½ cup (120 ml) Rum vorsichtig unter den Teig heben.
Den dicken Teig in die vorbereitete Form löffeln und die Oberfläche glatt streichen. 75–90 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Spieß sauber herauskommt und die Oberfläche tief goldbraun ist.
Während der Kuchen noch heiß ist, mit einem Spieß überall Löcher in die Oberfläche stechen. Die aufgehobene Einweichflüssigkeit und zusätzliche ¼ cup (60 ml) Rum langsam über den Kuchen träufeln.
Vollständig in der Form abkühlen lassen, dann fest in Alufolie oder Frischhaltefolie einwickeln. An einem kühlen Ort aufbewahren und alle paar Tage mit 1–2 tbsp extra Rum beträufeln, mindestens eine Woche lang, bevor er serviert wird.
Regionale Varianten
Einige jamaikanische Hausköche fügen einen Schuss Rosenwasser oder Mandelextrakt hinzu, während andere geriebene frische Kokosnuss einarbeiten oder einen Teil der Früchte durch gehackte Datteln ersetzen. Moderne Varianten reduzieren manchmal den Rum für einen milderen Kuchen, der für Kinder geeignet ist.
Tipps des Kochs
- Je länger der Kuchen mit regelmäßigen Rum-Zugaben reift, desto besser wird der Geschmack und die Saftigkeit.
- Verwenden Sie einen hochwertigen dunklen jamaikanischen Rum wie Appleton oder Wray & Nephew für den authentischen Geschmack.
- Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, in den letzten 20 Minuten des Backens locker mit Alufolie abdecken.
Dazu servieren
Bei Raumtemperatur mit einer Tasse jamaikanischem Blue-Mountain-Kaffee oder einem Glas Sorrel-Drink während der Feiertage servieren.
Vorbereiten und Aufbewahren
Dieser Kuchen gewinnt mit der Zeit. Er kann bis zu einen Monat im Voraus gebacken, an einem kühlen Ort eingewickelt aufbewahrt und wöchentlich mit Rum gefüttert werden. Nur bei einer Lagerung länger als einen Monat im Kühlschrank aufbewahren.
