Bolo de Rum Jamaicano (Jamaican Rum Cake)
Jamaican Rum Cake Diga: ruh-MAY-shun rum cake
O bolo de rum jamaicano é um bolo de frutas rico e úmido embebido em rum escuro que é uma sobremesa natalina adorada em toda a Jamaica. Ele é tradicionalmente preparado para o Natal, casamentos e ocasiões especiais, onde as famílias o assam com semanas de antecedência para permitir que os sabores amadureçam. O bolo explode com frutas tropicais, especiarias quentes e o chute inconfundível do rum jamaicano, entregando uma textura densa porém macia que fica ainda melhor depois de alguns dias de embebição.
Bolo de Rum Jamaicano (Jamaican Rum Cake)
Jamaican Rum Cake
Pronunciado ruh-MAY-shun rum cake
- Rende
- 12
- Prep
- 30 min
- Cozimento
- 1 h 30 min
- Total
- 2 h
- Nível
- Médio
Alergênicos: contém glúten, leite, ovo, nozes. Verifique os rótulos dos ingredientes embalados.
Ingredientes
As quantidades foram ajustadas. O tempo de cozimento e o tamanho das formas permanecem os mesmos.
Modo de preparo
Um ou dois dias antes de assar, combine as frutas secas mistas com ½ cup (120 ml) do rum e o vinho do porto em uma tigela. Cubra e deixe as frutas de molho, mexendo uma ou duas vezes.
Preaqueça o forno a 325°F (165°C). Unte e forre uma forma redonda de 9 polegadas (23 cm) ou uma forma de tubo de 10 polegadas (25 cm) com papel-manteiga.
Em uma tigela grande, bata a manteiga amolecida e o açúcar mascavo até obter uma mistura clara e fofa, cerca de 4 minutos.
Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição. Misture o extrato de baunilha e o suco de limão.
Em uma tigela separada, misture a farinha, o fermento em pó, a canela, a noz-moscada, a pimenta-da-jamaica e o sal.
Incorpore gradualmente os ingredientes secos na mistura de manteiga até que estejam apenas combinados. Não misture demais.
Escorra qualquer líquido excessivo das frutas embebidas (reserve-o), depois incorpore delicadamente as frutas, as nozes opcionais e os restantes ½ cup (120 ml) de rum na massa.
Coloque a massa espessa na forma preparada e alise a superfície. Asse por 75–90 minutos até que um espeto inserido no centro saia limpo e a superfície esteja bem dourada.
Enquanto o bolo ainda estiver quente, faça furos por toda a superfície com um espeto. Regue lentamente o líquido de molho reservado e um adicional de ¼ cup (60 ml) de rum sobre o bolo.
Esfrie completamente na forma, depois embrulhe bem em papel-alumínio ou filme plástico. Armazene em um local fresco e regue com 1–2 tbsp de rum extra a cada poucos dias por pelo menos uma semana antes de servir.
Variantes regionais
Alguns cozinheiros caseiros jamaicanos adicionam um toque de água de rosas ou extrato de amêndoa, enquanto outros incluem coco fresco ralado ou substituem parte das frutas por tâmaras picadas. Versões modernas às vezes reduzem o rum para um bolo mais suave adequado para crianças.
Notas do cozinheiro
- Quanto mais tempo o bolo amadurecer com as regas periódicas de rum, melhor será o sabor e a umidade.
- Use um rum jamaicano escuro de boa qualidade, como Appleton ou Wray & Nephew, para um sabor autêntico.
- Se a superfície dourar muito rápido, cubra frouxamente com papel-alumínio durante os últimos 20 minutos de assamento.
Sirva com
Sirva em temperatura ambiente com uma xícara de café Jamaican Blue Mountain ou um copo de bebida de sorrel durante as festas.
Antecipe e armazenamento
Este bolo melhora com o tempo. Pode ser assado com até um mês de antecedência, mantido embrulhado em um local fresco e regado com rum semanalmente. Refrigere apenas se armazenar por mais de um mês.
