Tort cu rom jamaican (Jamaican Rum Cake)
Jamaican Rum Cake Spune: ruh-MAY-shun rum cake
Tortul cu rom jamaican este un tort cu fructe bogat și umed, îmbibat cu rom negru, care este un desert de sărbătoare îndrăgit în toată Jamaica. El este preparat în mod tradițional pentru Crăciun, nunți și ocazii speciale, unde familiile îl coc cu săptămâni înainte pentru a permite aromelor să se matureze. Tortul explodează cu fructe tropicale, condimente calde și izul inconfundabil de rom jamaican, oferind o textură densă dar fragedă care are un gust și mai bun după câteva zile de îmbibare.
Tort cu rom jamaican (Jamaican Rum Cake)
Jamaican Rum Cake
Pronunțat ruh-MAY-shun rum cake
- Porții
- 12
- Pregătire
- 30 min
- Gătire
- 1 h 30 min
- Total
- 2 h
- Nivel
- Mediu
Alergeni: conține gluten, lapte, ou, nuci. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile au fost scalate. Timpii de gătire și dimensiunile tăvilor rămân aceleași.
Mod de preparare
Cu una-două zile înainte de coacere, combină fructele uscate mixte cu ½ cup (120 ml) din rom și vinul de porto într-un bol. Acoperă și lasă fructele la înmuiat, amestecând o dată sau de două ori.
Preîncălzește cuptorul la 325°F (165°C). Unge și tapetează o formă rotundă de 9 inch (23 cm) sau o formă de tub de 10 inch (25 cm) cu hârtie de copt.
Într-un bol mare, freacă untul înmuiat cu zahărul brun până devine deschis la culoare și pufos, aproximativ 4 minute.
Adaugă ouăle unul câte unul, bătând bine după fiecare adăugare. Amestecă extractul de vanilie și sucul de lime.
Într-un bol separat, amestecă făina, praful de copt, scorțișoara, nucșoara, ienibaharul și sarea.
Încorporează treptat ingredientele uscate în amestecul de unt până se combină. Nu amesteca excesiv.
Scurge orice lichid în exces de la fructele înmuiate (păstrează-l), apoi încorporează ușor fructele, nucile opționale și restul de ½ cup (120 ml) rom în aluat.
Pune aluatul gros în forma pregătită și nivelează suprafața. Coace timp de 75–90 minute până când o scobitoare introdusă în centru iese curată și suprafața este maro auriu închis.
În timp ce tortul este încă fierbinte, înțeapă-l peste tot cu o scobitoare. Toarnă încet lichidul de înmuiere rezervat și un supliment de ¼ cup (60 ml) rom peste tort.
Lasă să se răcească complet în formă, apoi înfășoară bine în folie de aluminiu sau folie alimentară. Păstrează într-un loc răcoros și stropește cu 1–2 tbsp rom extra la fiecare câteva zile timp de cel puțin o săptămână înainte de servire.
Variante regionale
Unii bucătari jamaicani de casă adaugă un strop de apă de trandafiri sau extract de migdale, în timp ce alții includ nucă de cocos proaspătă rasă sau înlocuiesc o parte din fructe cu curmale tocate. Versiunile moderne reduc uneori cantitatea de rom pentru un tort mai blând, potrivit pentru copii.
Note ale bucătarului
- Cu cât tortul se maturează mai mult cu adăugiri periodice de rom, cu atât aroma și umiditatea vor fi mai bune.
- Folosește un rom jamaican negru de calitate bună, cum ar fi Appleton sau Wray & Nephew, pentru un gust autentic.
- Dacă suprafața se rumenește prea repede, acoperă ușor cu folie în ultimele 20 de minute de coacere.
Se servește cu
Servește la temperatura camerei cu o ceașcă de cafea Jamaican Blue Mountain sau un pahar de băutură de sorrel în timpul sărbătorilor.
Se poate pregăti din timp și păstrare
Acest tort se îmbunătățește cu timpul. Poate fi copt cu până la o lună înainte, păstrat înfășurat într-un loc răcoros și hrănit cu rom săptămânal. Refrigerarea se face doar dacă se păstrează mai mult de o lună.
