Pan maltés con aceite y tomate (Ħobż biż-żejt)
Ħobż biż-żejt Dilo: hobs biz ZAYT
Ħobż biż-żejt es la comida de pan cotidiana de Malta: un pan redondo de corteza crujiente untado con kunserva (pasta de tomate) y aceite de oliva, y luego relleno de atún, aceitunas, alcaparras y cebolla. Se come para el almuerzo, como sándwich de picnic o como cena rápida, especialmente en verano, cuando los tomates están dulces. El pan se mantiene crujiente por fuera mientras el interior se vuelve jugoso y sabroso. Su atractivo es la sencillez: buen pan, buen aceite y un puñado de ingredientes básicos de la despensa mediterránea.
Pan maltés con aceite y tomate (Ħobż biż-żejt)
Ħobż biż-żejt
Se pronuncia hobs biz ZAYT
- Raciones
- 4
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- —
- Total
- 15 min
- Nivel
- Fácil
También sin frutos secos y sin huevo.
Alérgenos: contiene gluten, pescado. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades están ajustadas. Los tiempos de cocción y tamaños de sartén permanecen iguales.
Preparación
Si usas un pan redondo, córtalo por la mitad horizontalmente y luego corta cada mitad transversalmente en 2 porciones; si usas panecillos, pártelos por la mitad. Coloca las piezas con el lado cortado hacia arriba sobre una tabla.
En un bol pequeño, mezcla la kunserva con el agua y 2 cucharadas (30 ml) del aceite de oliva hasta obtener una mezcla homogénea y untable.
Unta la mezcla de kunserva de manera uniforme sobre los lados cortados del pan y luego rocía con el aceite de oliva restante. Sazona con la sal y la pimienta.
En un bol, mezcla la cebolla, las aceitunas, las alcaparras y el atún escurrido, desmenuzando el atún en trozos del tamaño de un bocado con un tenedor.
Reparte la mezcla de atún con una cuchara sobre las mitades inferiores y luego presiona las mitades superiores encima. Envuelve cada sándwich bien apretado en papel o papel de aluminio y déjalo reposar 5 minutos para que los jugos se asienten.
Desenvuelve, corta por la mitad si quieres y sirve mientras el pan siga crujiente en los bordes y el relleno esté jugoso.
Variantes regionales
Algunas versiones añaden ajo en rodajas o filetes de anchoa; otras usan tomates maduros frescos en lugar de parte de la kunserva cuando los tomates están de temporada.
Notas del cocinero
- La kunserva es salada y concentrada, así que prueba el relleno antes de añadir sal extra.
- Usa un pan firme y ligeramente duro; el pan de sándwich muy blando se humedece rápidamente.
- Para un picnic, lleva el relleno de atún por separado y monta los sándwiches en el lugar.
Servir con
Sirve con una ensalada de tomate y cebolla y una cerveza fría o té helado.
Preparación anticipada y conservación
El relleno de atún se puede preparar con 1 día de antelación y refrigerar; unta y monta los sándwiches justo antes de servir.
