Pão maltês com azeite e tomate (Ħobż biż-żejt)
Ħobż biż-żejt Diga: hobs biz ZAYT
Ħobż biż-żejt é a refeição de pão do dia a dia em Malta: um pão redondo de casca crocante espalhado com kunserva (pasta de tomate) e azeite, depois recheado com atum, azeitonas, alcaparras e cebola. É comido no almoço, como sanduíche de piquenique ou um jantar rápido, especialmente no verão, quando os tomates estão doces. O pão fica crocante por fora enquanto o interior fica suculento e saboroso. Seu apelo é a simplicidade: bom pão, bom azeite e um punhado de ingredientes mediterrâneos da despensa.
Pão maltês com azeite e tomate (Ħobż biż-żejt)
Ħobż biż-żejt
Pronunciado hobs biz ZAYT
- Rende
- 4
- Preparação
- 15 min
- Cozimento
- —
- Total
- 15 min
- Nível
- Fácil
Também sem nozes e sem ovos.
Alergênicos: contém glúten, peixe. Verifique os rótulos dos ingredientes embalados.
Ingredientes
As quantidades foram ajustadas. O tempo de cozimento e o tamanho das formas permanecem os mesmos.
Modo de preparo
Se usar um pão redondo, corte-o ao meio horizontalmente e depois corte cada metade transversalmente em 2 porções; se usar pãezinhos, divida-os. Arrume os pedaços com o lado cortado para cima em uma tábua.
Em uma tigela pequena, misture a kunserva com a água e 2 colheres de sopa (30 ml) do azeite até ficar homogêneo e espalhável.
Espalhe a mistura de kunserva uniformemente sobre os lados cortados do pão e regue com o azeite restante. Tempere com o sal e a pimenta.
Em uma tigela, misture a cebola, as azeitonas, as alcaparras e o atum escorrido, desfiando o atum em pedaços do tamanho de uma mordida com um garfo.
Coloque a mistura de atum sobre as metades inferiores com uma colher e pressione as metades superiores. Embrulhe cada sanduíche firmemente em papel ou papel-alumínio e deixe descansar por 5 minutos para os sucos se acomodarem.
Desembrulhe, corte ao meio se desejar e sirva enquanto o pão ainda estiver crocante nas bordas e o recheio suculento.
Variantes regionais
Algumas versões adicionam alho fatiado ou filés de anchova; outras usam tomates maduros frescos no lugar de parte da kunserva quando os tomates estão na estação.
Notas do cozinheiro
- A kunserva é salgada e concentrada, então prove o recheio antes de adicionar sal extra.
- Use um pão firme e ligeiramente amanhecido; pão de sanduíche muito macio fica encharcado rapidamente.
- Para um piquenique, leve o recheio de atum separadamente e monte os sanduíches na hora.
Sirva com
Sirva com uma salada de tomate e cebola e uma cerveja gelada ou chá gelado.
Fazer com antecedência e armazenamento
O recheio de atum pode ser feito com 1 dia de antecedência e refrigerado; espalhe e monte os sanduíches pouco antes de servir.
